Qué comer en la isla Reunión: el cari, el rougail y el ron arreglado

La cocina de Reunión es criolla: nació de la mezcla de los pueblos que llegaron a la isla desde Francia, Madagascar, África, la India y China. El resultado es una cocina de arroz, legumbres, guisos especiados y salsas picantes, con bocados de calle de origen indio y chino y una despensa de fruta tropical, vainilla y caña de azúcar.

Aquí tienes los platos que conviene probar, qué beber y dónde comer en la isla.

Cómo es la cocina criolla de Reunión

La comida criolla de Reunión se sirve casi siempre igual: arroz, un guiso principal (cari o rougail), legumbres llamadas grains y una salsa picante aparte. Las especias son la cúrcuma, el jengibre, el ajo y el tomillo. Es una cocina de casa, abundante y con mucho sabor, que pica solo si tú quieres.

La palabra que más vas a leer en las cartas es cari, que no es exactamente un curry indio: es un guiso de cebolla, ajo, jengibre, tomate y cúrcuma (aquí la llaman safran péi) con la carne o el pescado que toque. El rougail es otro tipo de guiso, con más tomate, y también el nombre de algunas salsas picantes.

Los platos que conviene probar

Si solo pruebas unos pocos, que sean un cari de pollo o de pulpo, el rougail de salchichas, el rougail de bacalao, los achards y las lentejas de Cilaos. Los encontrarás en restaurantes criollos de toda la isla y en las tablas de los pueblos de montaña.

• Cari de pollo (cari poulet). El cari de cada día, con arroz y grains.
• Cari de pulpo (cari zourite). Pulpo guisado con especias. Muy típico en la costa.
• Rougail de salchichas. Salchichas ahumadas troceadas, guisadas con tomate, cebolla, ajo y guindilla. Es el plato más popular de la isla.
• Rougail de bacalao (rougail morue). Bacalao desalado guisado con tomate y especias.
• Achards. Verduras (col, zanahoria, judía verde) cortadas finas y marinadas con cúrcuma, vinagre y guindilla. Acompañan casi todo.
• Grains. Las legumbres que van con cada comida: lentejas, judías rojas o blancas, guisadas.
• Brèdes. Hojas verdes salteadas (de chayote, de calabaza, de berro), en sopa o como guarnición.
• Salsas picantes. El rougail de tomate y el piment, una pasta de guindilla. Prueba antes de echar.

Las lentejas de Cilaos

En el circo de Cilaos, en el centro de la isla, se cultivan unas lentejas pequeñas que tienen fama en toda Reunión. Se toman en los restaurantes del pueblo, guisadas con cerdo ahumado. En Cilaos también se hace vino, de las pocas viñas de la isla, y se borda a mano.

Cilaos es una parada habitual en un viaje por la isla. Llegar es parte de la experiencia, por una carretera de cientos de curvas. Lo tienes en los circos de Reunión.

Lo de la calle: samoussas, bouchons y bonbons piment

Para picar, en los puestos y en los mercados hay samoussas (empanadillas triangulares fritas, de origen indio), bouchons (empanadillas de carne al vapor, de origen chino), bonbons piment (buñuelos de legumbre con guindilla) y bocadillos de pan con cari. Es comida barata y muy de la isla.

Los mercados de Saint-Denis, Saint-Paul y Saint-Pierre son buenos sitios para probarlo. El de Saint-Paul, junto al mar, es especialmente animado los viernes y los sábados por la mañana. Allí verás también fruta, especias, vainilla y artesanía.

Vainilla, fruta y dulces

Reunión es la isla de la vainilla Bourbon, que se cultiva sobre todo en el este y se vende en vainas en mercados y plantaciones. La fruta tropical es otro de sus orgullos: la piña Victoria, pequeña y muy dulce, los lichis en diciembre y enero, el mango y la fruta de la pasión.

• Vainilla. Hay plantaciones en el este de la isla que se visitan, con la explicación de cómo se poliniza a mano.
• Piña Victoria. Pequeña, dulce y sin el corazón duro de otras piñas.
• Gâteau patate. Pastel de batata con vainilla y especias.
• Macatia. Panecillo dulce y esponjoso, para el desayuno.

Dos datos de temporada

En Reunión hay dos platos de temporada que sorprenden: el cari de tangue, un pequeño mamífero parecido al erizo, y el cari de bichiques, alevines de pez que suben los ríos. Los dos tienen temporadas y normas de captura reguladas. Te lo contamos como dato, para que sepas qué es si lo ves en una carta.

Si prefieres no probarlos, siempre hay cari de pollo, de pescado o de verduras.

Qué beber

En Reunión se bebe ron de caña, que se hace en la isla, y sobre todo el ron arreglado: ron blanco macerado con fruta, especias o vainilla. También cerveza local, zumos de fruta tropical y agua de las fuentes de montaña, embotellada. El café y el té se cultivan en pequeñas cantidades.

• Ron arreglado. Cada restaurante tiene sus tarros de colores. Se toma de digestivo.
• Punch. Ron con zumo de fruta y azúcar, como aperitivo.
• Cerveza local. Hay una cerveza rubia de la isla en todos los bares.
• Agua. La del grifo es potable en buena parte de la isla, pero tras lluvias fuertes a veces se recomienda no beberla. Pregunta en el alojamiento.

Dónde comer

En Reunión se come en restaurantes criollos, en las tablas de montaña de los pueblos (a menudo en casas familiares) y en los camiones de comida de la costa, que venden bocadillos y caris para llevar. Al ser Francia, también hay restaurantes de cocina francesa y supermercados como en casa.

Como la isla se recorre en coche, es fácil parar en un pueblo para comer. Lo tienes en la isla Reunión en coche de alquiler. Para hacer cuentas, cuánto cuesta viajar a Reunión, y los viajes que llevamos, en la página de Reunión.

Publicado en octubre de 2026. Si cambian precios o condiciones, lo actualizamos aquí.