Qué comer en Lituania: cepelinai, sopa rosa y los kibinai de Trakai

Lituania es un país de llanuras, bosques y más de dos mil lagos, con un invierno largo y un verano corto y luminoso. Su cocina es de lo que da esa tierra: patata, centeno, remolacha, setas y bayas del bosque, cerdo, productos lácteos y pescado de la costa y de los lagos. Platos sencillos y de cuchara, con mucha nata agria y eneldo.

En un viaje vas a comer en Vilna, en Trakai, en Kaunas y, si llegas a la costa, en Klaipėda y el istmo de Curlandia. Aquí tienes lo que vas a ver.

Cepelinai, el plato nacional

Los cepelinai se llaman así por su forma, como los dirigibles Zeppelin. Son bolas grandes, alargadas, de masa de patata rallada (cruda y cocida mezcladas), rellenas de carne picada de cerdo, de requesón o de setas. Se cuecen y se sirven con una salsa de nata agria, cebolla y tocino frito por encima.

Son pesados y saciantes: una ración de dos piezas da para comer. Lo verás en todas las cartas, también en media ración.

La sopa rosa: šaltibarščiai

El šaltibarščiai es la sopa fría de verano: remolacha cocida y rallada mezclada con kéfir, con pepino, eneldo, cebolleta y huevo duro. Sale de un rosa intenso, casi fucsia. Se sirve con patatas cocidas calientes en un plato aparte.

Es tan querida que Vilna celebra cada junio una fiesta de la sopa rosa. En invierno se encuentra menos.

Los kibinai de Trakai

En Trakai, la ciudad del castillo sobre el lago, a media hora de Vilna, vive desde la Edad Media una pequeña comunidad de caraítas, traídos desde Crimea por el gran duque Vitautas. Su plato son los kibinai: empanadas de masa con forma de media luna rellenas de cordero (el tradicional), ternera, pollo, setas o verduras, cocidas al horno.

Los verás en los restaurantes de la calle principal de Trakai y en las casas de madera de colores con tres ventanas a la calle, típicas de los caraítas. Te contamos la visita en el castillo de Trakai.

Más platos de patata

• Kugelis. Un pastel de patata rallada al horno con tocino, cebolla y huevo, cortado en porciones y servido con nata agria.
• Bulviniai blynai. Tortitas de patata fritas.
• Vėdarai. Tripa rellena de patata rallada y asada al horno.
• Žemaičių blynai. Tortitas de patata rellenas de carne, de la región de Samogitia.

El pan negro y los aperitivos

• Juoda duona. El pan negro de centeno, denso y algo dulce, con alcaravea. Está en todas las comidas.
• Kepta duona. Tiras de pan negro fritas con mucho ajo, servidas con una salsa de queso. Es el aperitivo de las cervecerías.
• Skilandis. Un embutido de carne de cerdo ahumada, curada en estómago, de tradición antigua.
• Pescado ahumado y salado, sobre todo arenque.

Pescado de la costa

En Klaipėda y en el istmo de Curlandia, la lengua de dunas entre el mar Báltico y la laguna, se come pescado ahumado: anguila, brema, lucioperca o platija, ahumados al momento en los pueblos de pescadores como Nida. Lo contamos en Klaipėda y el istmo de Curlandia.

Del bosque: setas y bayas

Los lituanos salen al bosque en verano y otoño a recoger setas y bayas (arándanos, arándanos rojos, frambuesas). Las setas van en sopas, salsas y empanadas, y las bayas, en postres, mermeladas y bebidas. En los mercados de Vilna verás cestas llenas en temporada.

Dulces

• Šakotis. Un pastel de árbol, alto y lleno de puntas, que se hace girando un rodillo junto al fuego y echando la masa capa a capa. Es el dulce de las bodas y las fiestas.
• Tinginys, «el perezoso»: galletas y cacao con leche condensada, sin hornear, cortado en lonchas.
• Spurgos, rosquillas fritas, a veces de requesón.
• Miel, de los bosques y los campos, en los mercados.

Para beber

• Cerveza. Lituania tiene una tradición cervecera antigua, con cervezas de granja de estilos propios en el norte del país.
• Gira, el kvas: una bebida de pan de centeno fermentado, poco o nada alcohólica, dulce y ligeramente ácida.
• Midus, el hidromiel, la bebida de miel tradicional.
• Trejos devynerios, un licor amargo de hierbas, «tres veces nueve», que se toma como digestivo.

Kaunas y las cervecerías

En Kaunas, la segunda ciudad del país, y en Vilna hay cervecerías y restaurantes de cocina lituana con platos de siempre y raciones generosas: cepelinai, kugelis, sopas, pan negro frito y cerveza de barril. En los últimos años han abierto también restaurantes de cocina nueva que trabajan con productos del país, las setas y las bayas del bosque y el pescado del Báltico.

Kūčios, la cena de Nochebuena

La cena de Nochebuena, Kūčios, es la más importante del año en Lituania. Tradicionalmente lleva doce platos, sin carne: arenque preparado de varias formas, setas, remolacha, ensaladas y unas galletitas pequeñas de masa, los kūčiukai, que se toman con leche de semillas de amapola. Si viajas a Vilna en Navidad, algunos restaurantes ofrecen menús con estos platos.

Consejos prácticos

• Agua del grifo, potable.
• La nata agria va en casi todo. Si no te gusta, pídelo sin ella.
• Propina. Se suele dejar en torno a un 10 % si el servicio ha sido bueno.
• Sin gluten o vegetariano. En Vilna hay opciones; fuera, menos. Dínoslo al pedir la propuesta.

Para el resto del viaje, la guía de Lituania y qué ver en Vilna. Los viajes, con sus comidas día a día, en la página de Lituania.

Publicado en octubre de 2026. Si cambian precios o condiciones, lo actualizamos aquí.