Qué comer en Armenia: khorovats, lavash, dolma y el vino de Areni

La cocina armenia es una cocina de montaña y de huerta: carne a la brasa, verduras rellenas, quesos, yogur, pan plano y montones de hierbas frescas que se comen tal cual, a puñados. Tiene mucho en común con la de sus vecinos del Cáucaso y de Oriente Medio, pero con sus nombres, sus recetas y su forma de sentarse a la mesa.

Aquí van los platos que conviene probar, qué beber y dónde comer en Ereván.

Cómo es la cocina de Armenia

La cocina armenia gira alrededor del pan lavash, la carne a la brasa, las verduras rellenas, los lácteos (yogur y quesos) y las hierbas frescas: estragón, cilantro, eneldo, albahaca morada. Se come en mesas largas con muchos platos a la vez para compartir, y casi nada es picante.

En una comida armenia lo normal es que llegue primero una mesa llena de entrantes: quesos, verduras frescas, encurtidos, hierbas, ensaladas y pan. Después, la carne. Y al final, fruta, dulces y café. No hace falta pedir mucho: las raciones son generosas.

Los platos que conviene probar

Si solo pruebas unos pocos, que sean el khorovats con lavash, la dolma, el zhingyalov hats, la harissa y, si coincides con una fiesta, el ghapama. Los encontrarás en restaurantes de Ereván y en los pueblos que se visitan en la ruta de los monasterios.

• Khorovats. La barbacoa armenia: trozos de cerdo, cordero, ternera o pollo, y también verduras, a la brasa. Es el plato de las reuniones y los domingos.
• Lavash. Pan plano y fino que se cuece pegado a las paredes de un horno de barro (tonir). Su elaboración es Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO. Se envuelve todo en él.
• Dolma (tolma). Carne picada con arroz y hierbas, envuelta en hojas de parra o de col. Se sirve con yogur y ajo.
• Zhingyalov hats. Pan plano relleno de un montón de hierbas silvestres picadas. Muy típico de las montañas del sur.
• Harissa. Un guiso espeso de trigo y pollo o cordero, cocido durante horas hasta quedar como una crema. Plato de tradición y de fiesta.
• Khash. Caldo de pies de ternera que se toma en invierno, temprano por la mañana, con ajo y lavash seco. Es un ritual de amigos.
• Ghapama. Calabaza rellena de arroz, fruta seca, frutos secos, miel y canela, asada entera. Típica en Navidad y fiestas.
• Basturma y sujuk. Carne curada con especias y embutido. Se toman de entrante.

Quesos, hierbas y yogur

En la mesa armenia nunca faltan las hierbas frescas, que se comen enteras, los quesos blancos salados y el yogur, que se llama matsun. También el tan, una bebida fría de yogur con agua y sal. Es una cocina que usa mucho lo de su huerta.

Los quesos más habituales son blancos, de oveja o de vaca, algunos en salmuera. El matsun se toma solo, con miel o como salsa para la dolma y la carne. El tan se bebe con las comidas, como el ayran turco.

Fruta, dulces y el albaricoque

El albaricoque es un símbolo de Armenia: está en sus colores, en sus canciones y en su nombre en latín. En verano se come fresco y el resto del año, seco. En los mercados de Ereván verás también fruta seca de todo tipo, nueces y unas ristras de nueces bañadas en mosto espesado, el sharots.

Entre los dulces está la gata, un pan dulce relleno de mantequilla y azúcar que se vende en los monasterios y en los pueblos de la ruta, y la baklava, como en toda la región. Para comprar fruta seca, nueces y especias, el mercado cubierto de Ereván es una visita en sí misma: la tienes en qué ver en Ereván.

Vino, brandy y agua mineral

Armenia tiene una tradición de vino de miles de años: en la cueva de Areni se encontró una de las bodegas más antiguas conocidas. Hoy hay bodegas que se visitan en la región de Vayots Dzor. El brandy armenio tiene fama internacional, y su fábrica de Ereván se puede visitar. El agua mineral de Jermuk es muy conocida en la región.

• Vino. Tinto de la uva areni, blancos de montaña y vinos de fruta (granada, albaricoque, cereza).
• Brandy. Es la bebida de los brindis. Las visitas a las bodegas de Ereván incluyen una cata.
• Agua mineral. La de Jermuk, con gas, está en todas las mesas.
• Café armenio. Molido muy fino y hervido en una pequeña cafetera, como el turco.
• Tés de hierbas de montaña, como el de tomillo.

La cueva de Areni queda en la ruta hacia el monasterio de Noravank, así que muchos viajes paran en una bodega de la zona: mira los monasterios de Armenia.

Dónde comer en Ereván y en la ruta

En Ereván hay restaurantes armenios tradicionales, cafés en las terrazas del centro y locales de comida rápida local como el lahmajo, un pan plano fino con carne picada. En la ruta de los monasterios se come en restaurantes familiares de los pueblos, a menudo con khorovats y verduras de su huerta.

Comer fuera en Armenia no es caro comparado con España. Para hacer cuentas, mira cuánto cuesta viajar a Armenia. Y si tu viaje sigue por Georgia, allí la mesa cambia otra vez: lo tienes en Armenia y Georgia en un viaje. Los viajes que llevamos están en la página de Armenia.

Publicado en octubre de 2026. Si cambian precios o condiciones, lo actualizamos aquí.