Qué comer y qué comprar en Perú: platos, bebidas y recuerdos

En Perú se viaja también con la boca. La cocina mezcla lo que había antes de los incas con lo que trajeron españoles, africanos, chinos y japoneses, y cada región tiene sus platos. Y la artesanía, de la alpaca a la plata, se sigue haciendo como hace siglos. Te contamos qué probar, qué comprar y qué dejar allí, con los datos revisados en octubre de 2026.

¿Qué hay que comer en Perú?

Si solo pruebas cinco cosas, que sean el ceviche, el lomo saltado, el ají de gallina, la causa limeña y un pisco sour. Con eso ya tienes la costa, la mezcla con la cocina china, la cocina casera y la bebida nacional. A partir de ahí, cada región añade lo suyo.

La costa y Lima

Lima es la ciudad donde mejor y más variado se come del país, desde los mercados hasta restaurantes con fama internacional. Algunos platos que vas a encontrar en cualquier carta:

• Ceviche. Pescado blanco crudo marinado en zumo de lima con ají, cebolla morada y cilantro, con camote (boniato) y choclo. En Lima se suele comer al mediodía, cuando el pescado es del día. El jugo que queda en el plato se llama leche de tigre.
• Lomo saltado. Tiras de ternera salteadas al wok con cebolla, tomate y salsa de soja, servidas con arroz y patatas fritas. Es un plato de la cocina chifa, la mezcla chino-peruana.
• Ají de gallina. Pollo deshilachado en una crema de ají amarillo, pan y leche, con arroz y huevo duro.
• Causa limeña. Puré frío de patata amarilla con ají y lima, relleno de pollo, atún o marisco.
• Anticuchos. Brochetas de corazón de ternera a la brasa, de puesto callejero o de restaurante.
• Cocina nikkei. La mezcla con la cocina japonesa: tiraditos, pescado crudo en láminas, y sushi con sabores peruanos.

Los restaurantes más conocidos de Lima tienen lista de espera de semanas o meses. Si te apetece ir a uno, dínoslo pronto y lo intentamos, sin poder prometerlo.

Los Andes: Cusco y Arequipa

En los Andes la cocina es de altura: patatas de cientos de variedades, maíz, quinua y carnes como la alpaca o el cuy.

• Cuy. El conejillo de indias, un plato de fiesta en muchas familias andinas desde antes de los incas. Se sirve entero, al horno o frito. No es para todo el mundo, y no pasa nada si no te apetece.
• Alpaca. Carne magra, a la plancha o en guiso.
• Sopas. En la altura se toma mucha sopa, como la de quinua o el chupe, que entonan con el frío.
• Rocoto relleno. El plato de Arequipa: un pimiento picante relleno de carne y horneado con queso. Pica bastante; pregunta.
• Pachamanca. Carnes y tubérculos cocinados bajo tierra con piedras calientes, para ocasiones especiales.

Con la altura, conviene comer ligero los primeros días en Cusco y no abusar del alcohol. Lo contamos en mal de altura en Perú.

Qué se bebe

• Pisco sour. Pisco (aguardiente de uva), zumo de lima, jarabe, clara de huevo y unas gotas de amargo. Es suave al beberlo, pero el pisco tiene una graduación alta, y en la altura de Cusco se nota antes.
• Chicha morada. Bebida sin alcohol de maíz morado, con piña, canela y clavo. La tomarás en casi cualquier comida.
• Chicha de jora. Maíz fermentado, con algo de alcohol. En los pueblos de los Andes, una bandera roja en la puerta suele anunciar que la venden.
• Mate de coca. Infusión de hoja de coca, muy habitual en los Andes. Se toma allí; no se trae.
• Inca Kola. El refresco amarillo que bebe todo Perú.

Dulces y fruta

La lúcuma es una fruta andina con sabor a caramelo que vas a ver en helados y postres. Los picarones son buñuelos de calabaza y boniato con miel de caña. Y en los mercados hay fruta que no conoces: chirimoya, granadilla, aguaymanto, pacay. Pruébala pelada o en zumo.

El agua y el estómago

En Perú se bebe agua embotellada, no del grifo. En los primeros días, si tienes el estómago delicado, mejor fruta pelada por ti y comida en restaurantes con movimiento que puestos de calle. El ceviche, en sitios con buena rotación. Más consejos de salud, en viajar a Perú: la guía.

Qué comprar en Perú

Perú tiene una de las artesanías más ricas de América. Lo que más se lleva la gente:

• Alpaca. Jerséis, bufandas, ponchos y mantas. La baby alpaca es la fibra más fina y es más cara; en los puestos baratos, lo que se vende como alpaca a menudo es mezcla con sintético. Compra en tiendas de confianza si quieres una prenda que te dure años.
• Plata. La joyería de plata peruana suele llevar sello de ley (925 o 950). Mira el sello antes de pagar.
• Retablos de Ayacucho. Cajas de madera con puertas que guardan escenas en miniatura de fiestas, mercados o la vida del pueblo.
• Toritos de Pucará. Figuras de cerámica que en los Andes se ponen en los tejados para proteger la casa.
• Textiles andinos. Tejidos de colores de Cusco y el Valle Sagrado, a veces con el proceso a la vista en cooperativas de tejedoras.
• Productos envasados. Café, chocolate de cacao peruano, quinua y sal de Maras.

En los mercados se regatea con respeto; en tiendas con precio marcado, no. Lo explicamos en regatear en Perú.

Lo que no puedes traer a España

Al volver de un país de fuera de la Unión Europea hay normas de aduana que conviene tener en cuenta antes de llenar la maleta.

• Hoja de coca. En Perú es legal, pero en España no puede entrar, tampoco en bolsitas de mate, caramelos ni harina.
• Carne y lácteos. No se pueden traer de fuera de la UE para uso personal, salvo excepciones muy concretas.
• Plantas y semillas. Necesitan certificado; mejor no traerlas.
• Animales y sus partes. Plumas, pieles, conchas o insectos protegidos están prohibidos por el convenio de especies protegidas. La lana de vicuña se vende legalmente con su certificado; guárdalo.
• Antigüedades. Las piezas arqueológicas o de época colonial no pueden salir de Perú sin permiso. Desconfía de cualquier «pieza inca original».

Café, chocolate, quinua y sal envasados no dan problemas. Con lo demás, en caso de duda, pregunta en el aeropuerto o déjalo allí.

El dinero para comer y comprar

En mercados, puestos y taxis se paga en soles y en efectivo, con billetes pequeños. En restaurantes y tiendas grandes, con tarjeta. Cómo llevar el dinero, en dinero en Perú, y cuánto dejar de propina, en propinas en Perú.

Los viajes a Perú que tenemos, con sus fechas y precios al día, están en la página de Perú.

Publicado en enero de 2026, actualizado en octubre de 2026. Si cambian precios o condiciones, lo actualizamos aquí.