Qué comer en Zimbabue: sadza, kapenta y la cena del braai

Zimbabue tiene una cocina de campo, sencilla y de maíz, como buena parte del sur de África. En el viaje la verás poco, porque los hoteles de las cataratas y los lodges de safari cocinan para el viajero. Pero en las cenas de barbacoa, en algún restaurante de Victoria Falls o en una visita a un pueblo, aparece.

Te contamos qué es cada cosa.

La sadza, la base de todo

La sadza es una masa espesa de harina de maíz blanco cocida en agua, sin sal ni nada más. Se come a diario con la mano derecha, haciendo una bolita con la que se coge el guiso. Sin sadza, para mucha gente del país, no se ha comido.

Es la misma idea que el ugali de Kenia o la nshima de Zambia. Se acompaña de lo que haya: un guiso de carne, verduras de hoja o pescado. Por la mañana, en su versión líquida, se toma como gachas.

Los guisos: relish

Lo que acompaña a la sadza se llama relish: un guiso de carne de ternera, cabra o pollo, o de verduras de hoja con tomate y cebolla. El dovi, la salsa de cacahuete, es muy de aquí.

Las verduras de hoja, el muriwo, se guisan con tomate, cebolla y, a menudo, cacahuete molido. Las alubias, el nyemba, y la calabaza también son comida de diario.

Del lago Kariba: kapenta y bream

La kapenta es un pescado pequeño que se pesca de noche en el lago Kariba, con luces que atraen a los bancos. Se come seco o frito, con tomate y cebolla. El bream, una tilapia de lago, se sirve frito o a la brasa.

Si tu viaje pasa por el lago Kariba, verás por la noche las luces de las barcas de pesca en el agua. Lo contamos en Mana Pools y el lago Kariba.

El braai

El braai es la barbacoa del sur de África: carne a la brasa, boerewors (salchicha especiada en espiral) y mazorcas de maíz. En muchos lodges y hoteles hay noches de braai al aire libre.

Es más una costumbre que un plato: reunirse alrededor del fuego. En un viaje de safari es frecuente cenar así alguna noche.

La carne de caza

En algunos restaurantes de Victoria Falls y en cenas temáticas se sirve carne de animales criados en granjas de caza, como kudu, impala, facóquero o cocodrilo de criadero. Es legal y se cría con permiso; es una opción, no una obligación.

Si no te apetece, siempre hay otra cosa en la carta. Te lo contamos como lo que es, una costumbre de la zona.

Los gusanos de mopane

Los madora son orugas de una mariposa que vive en el árbol de mopane. Se recogen en temporada, se secan y se comen fritas o guisadas con tomate y cebolla. Son una fuente de proteína muy apreciada en el campo.

Verás bolsas en mercados locales. Algunas cenas temáticas los ofrecen para probar. Te lo contamos como dato: es parte de la dieta de muchas zonas del sur de África.

En los lodges de safari

En los lodges, la comida es de corte internacional, hecha con producto local: desayuno antes de la salida temprana, almuerzo al volver y cena, a veces en la boma, el círculo alrededor del fuego. Lo que incluye cada uno va por escrito en la propuesta.

Muchos lodges sirven pensión completa y algunas bebidas; otros, no. Por eso te lo decimos lodge a lodge. Si tienes alguna alergia o una dieta, avísanos al reservar: en el parque no hay tiendas cerca. Te lo contamos en el safari en Hwange.

Para beber

Además de agua embotellada y refrescos, hay cervezas del país, la chibuku (una cerveza de sorgo, espesa, que se vende en cartón), té de rooibos y el refresco de naranja Mazoe, que forma parte de la vida diaria del país.

En los lodges suele haber vinos sudafricanos. Las bebidas se pagan aparte en muchos sitios: depende del lodge.

Comer sin sustos

Agua embotellada y cerrada, cuidado con lo crudo fuera de los hoteles y lleva tus medicinas de casa. En las zonas de safari no hay farmacias a mano.

Para las vacunas y la malaria, pide cita en Sanidad Exterior con tiempo. Lo explicamos en la guía para viajar a Zimbabue.

Más sobre Zimbabue

Para elegir fechas, lee la mejor época para viajar a Zimbabue y, para ver qué hay en las cataratas, las cataratas Victoria desde Zimbabue. Los viajes, en la página de Zimbabue.

Publicado en octubre de 2026. Si cambian precios o condiciones, lo actualizamos aquí.