Qué comer en Tanzania y Zanzíbar: platos típicos

Tanzania come dos cocinas. En el continente, la de cada día: maíz, alubias, arroz, carne a la brasa y plátano. En la costa y en Zanzíbar, una cocina swahili con siglos de comercio con Arabia y la India detrás: clavo, canela, cardamomo, coco y pescado. En un viaje de safari y playa probarás las dos.

Aquí tienes los platos que conviene probar, la comida del safari y las bebidas. Lo que cuesta comer allí y las propinas lo contamos en dinero y propinas en Tanzania.

Cómo se come en Tanzania

En Tanzania se come con mucho almidón y poca prisa. La base es el ugali o el arroz, con un guiso, carne o pescado al lado. En los restaurantes locales se come con la mano derecha, sobre todo el ugali; en los hoteles y lodges, con cubiertos. Zanzíbar es mayoritariamente musulmana: casi toda la carne es halal y el cerdo es raro.

Algunas cosas útiles:

• La mano derecha es la que se usa para comer y para dar y recibir cosas.
• Antes de comer se suelen lavar las manos en la mesa con una jarra y una palangana.
• En Zanzíbar, en Ramadán, de día no se come ni se bebe en público por respeto.
• El agua: solo embotellada.

Los platos de cada día

Los platos tanzanos del continente son sencillos y llenan: masa de maíz, carne a la brasa, alubias, arroz y plátano. Los encontrarás en los restaurantes locales de Arusha y en las paradas de carretera camino de los parques.

• Ugali. Masa espesa de harina de maíz, sin sal, que se coge con la mano, se hace una bola y se moja en el guiso.
• Nyama choma. Carne a la brasa, sobre todo de cabra o de ternera, con sal, limón y una ensalada de tomate y cebolla (kachumbari).
• Mishkaki. Brochetas de carne marinada a la brasa.
• Wali na maharage. Arroz con alubias guisadas en leche de coco.
• Mtori. Sopa espesa de plátano y carne, de la zona del Kilimanjaro.
• Ndizi. Plátano macho, guisado con carne o frito.
• Chipsi mayai. Tortilla con patatas fritas dentro. Es la comida rápida más popular del país.

Para picar y desayunar

Por la mañana y a media tarde se toma té con algo frito o al horno. En los puestos de la calle se venden buñuelos, chapatis y samosas. Son baratos y forman parte de la vida diaria; si los pruebas, mejor recién hechos y en puestos con movimiento.

• Mandazi. Buñuelo dulce, a veces con coco o cardamomo.
• Chapati. Pan plano de herencia india, que acompaña guisos.
• Samosas. Empanadillas triangulares fritas, de carne o verdura.
• Chai. Té con leche, azúcar y a veces especias.

Zanzíbar: la cocina de las especias

En Zanzíbar se nota que fue la isla de las especias: el clavo, la canela, el cardamomo y la pimienta están en casi todos los platos, junto al coco y el pescado. En Stone Town se puede visitar una plantación de especias, y por la noche, el mercado de Forodhani junto al mar se llena de puestos.

• Pilau. Arroz con especias, cebolla y carne o pescado.
• Biryani. Arroz especiado con carne o pollo, de herencia india.
• Samaki wa kupaka. Pescado a la brasa con salsa de coco y especias.
• Pulpo y marisco, en curry de coco o a la parrilla.
• Urojo. La «Zanzibar mix»: una sopa espesa y ácida con buñuelos, patata, carne y chutney.
• Pizza de Zanzíbar. Masa fina rellena de carne picada, verdura, huevo y queso, doblada y frita en plancha. La dulce lleva plátano y chocolate.
• Fruta. Mango, piña, jaca, maracuyá y, en temporada, durian.

En el mercado de Forodhani, la comida es parte de la visita: pregunta el precio antes de pedir y elige los puestos con más movimiento. Te contamos Stone Town en Zanzíbar: qué ver en Stone Town y qué playa elegir.

La comida en el safari

En el safari, la comida la sirve el lodge o el campamento: lo habitual es desayuno y cena con bufé o menú de cocina internacional, con algún plato local, y en los días largos de parque, una comida tipo pícnic en el vehículo o en una zona habilitada. Qué comidas incluye tu viaje te lo decimos por escrito en la propuesta.

• Desayuno temprano, antes de salir a buscar animales.
• Pícnic en los días completos de parque, en las zonas habilitadas.
• Cena en el lodge, a veces junto al fuego.
• Bebidas: en muchos lodges van aparte; depende de cada uno.

Si tienes una dieta o una alergia, dínoslo al reservar: lo comunicamos a cada lodge, aunque cumplirlo depende de ellos. Lo que conviene llevar al safari lo tienes en viajar a Tanzania: la guía para tu primer safari.

Qué se bebe

En Tanzania se bebe té, café de las laderas del Kilimanjaro, zumos de fruta y cerveza local. En la zona del Kilimanjaro, los chagga hacen una cerveza tradicional de plátano. Y en Zanzíbar, el café de la calle se sirve en tazas diminutas con dátiles o cacahuetes.

• Café. Del Kilimanjaro y de las tierras altas del sur.
• Chai. Té con leche y especias.
• Cerveza. Las marcas tanzanas se llaman, entre otras, Kilimanjaro y Safari.
• Mbege. Cerveza tradicional de plátano de los chagga.
• Konyagi. Aguardiente local.
• Zumos de caña de azúcar, maracuyá o mango.

En Zanzíbar, por ser mayoritariamente musulmana, el alcohol se sirve en hoteles y en algunos restaurantes, no en todas partes.

Agua y estómago

Con la comida, la regla de siempre en los viajes tropicales: agua embotellada y cerrada, también para lavarte los dientes; nada de hielo de origen dudoso fuera de los hoteles; y la comida cocinada y caliente antes que la cruda. La fruta, mejor si la pelas tú.

Las vacunas y la prevención de la malaria las tienes en requisitos para viajar a Tanzania. Los viajes a Tanzania, con su precio al día, están en la página de Tanzania.

Publicado en octubre de 2026. Si cambian precios o condiciones, lo actualizamos aquí.