Inicio / La Revista / Guía de Serbia / Qué comer en Serbia: la parrilla, el kajmak, el burek y la rakija
DestinosQué comer en Serbia: la parrilla, el kajmak, el burek y la rakija
En Serbia se come carne a la brasa, pan recién hecho, quesos cremosos y pimientos en todas sus formas, y casi todo empieza con una copa de rakija. Te contamos qué pedir y dónde comer en Belgrado y en el resto del país.
Serbia es tierra de huertos de ciruelos, pimientos, ganado y trigo. Su cocina tiene mucho de los Balcanes y del tiempo otomano, con toques húngaros y austriacos en el norte, en la Voivodina. Es abundante, de mesa larga y sin prisa.
Te contamos qué platos buscar y cómo es una comida en una kafana, la taberna serbia.
La kafana
La kafana es la taberna de toda la vida: mesas de madera, manteles de cuadros, comida casera y, a veces, música en directo. Es el sitio para comer platos serbios en cualquier ciudad. En Belgrado, la calle Skadarlija tiene varias seguidas.
Skadarlija es el antiguo barrio bohemio, empedrado, con kafanas de más de un siglo. Lo contamos en qué ver en Belgrado.
La parrilla: ćevapi y pljeskavica
La parrilla, roštilj, es el corazón de la cocina serbia. Los ćevapi son rollitos de carne picada a la brasa; la pljeskavica, una hamburguesa grande y especiada. Se sirven con pan, cebolla cruda picada, kajmak y ajvar.
También hay salchichas, brochetas y carne de cerdo a la brasa. La ciudad de Leskovac, en el sur, es conocida por su parrilla y celebra una fiesta dedicada a ella cada año.
Kajmak y ajvar
El kajmak es una crema láctea espesa y salada que se forma sobre la leche hervida; se unta en el pan o se pone sobre la carne. El ajvar es una pasta de pimiento rojo asado, a veces con berenjena, que se prepara en otoño para todo el año.
En septiembre y octubre se ven familias asando pimientos en los patios para hacer ajvar. Los dos se sirven como entrantes con pan, junto a quesos frescos.
El filete Karađorđe
La karađorđeva šnicla es un filete de ternera o cerdo enrollado, relleno de kajmak, empanado y frito, que se sirve con patatas y salsa tártara. Lleva el nombre de Karađorđe, líder de la primera rebelión serbia contra los otomanos.
Es un plato contundente que está en la carta de casi todas las kafanas.
Platos de cuchara y de horno
La sarma son hojas de col fermentada rellenas de carne picada y arroz, guisadas despacio. Los pimientos rellenos, el prebranac (alubias al horno con cebolla y pimentón) y la sopa de pescado del Danubio completan la cocina de casa.
La sarma es plato de invierno y de fiestas, como la slava, la fiesta del santo patrón de cada familia.
Burek, gibanica y proja
El burek es hojaldre relleno de carne, queso o espinacas, y se desayuna en panaderías con yogur líquido. La gibanica es un pastel de hojaldre con queso y huevo. La proja es un pan de harina de maíz.
El burek se compra caliente a primera hora. Es lo más fácil para un desayuno rápido en cualquier ciudad.
Ensaladas
La ensalada serbia es tomate, pepino, cebolla y pimiento. La shopska lleva además queso blanco rallado. Se piden como entrante, con la rakija.
Dulces
Entre los dulces, la baklava y la tulumba (masa frita en almíbar) recuerdan la época otomana; las tartas de nueces y el strudel de semillas de amapola, la influencia centroeuropea del norte.
En Novi Sad y la Voivodina, las pastelerías tienen un aire austrohúngaro. Lo contamos en Novi Sad y Petrovaradin.
Para beber
La rakija es el aguardiente de fruta, sobre todo de ciruela (šljivovica), y se toma en copita para recibir a alguien o al empezar la comida. La UNESCO reconoció en 2022 su tradición como patrimonio inmaterial. Hay vinos de la Fruška Gora y del sur, y el café turco, domaća kafa, es el de casa.
La rakija casera suele ser más fuerte que la de las tiendas: tómala con calma.
Belgrado y sus ríos
En Belgrado se come también en los splavovi, restaurantes y bares sobre barcazas en el Sava y el Danubio. Por la noche muchos se convierten en sitios de música. Para comer, mejor de día o al atardecer.
Los barrios de Zemun y Savamala tienen restaurantes de pescado y ambiente de río.
Comer sin sustos
En Serbia se come con normalidad. Si tienes el estómago delicado, bebe agua embotellada. Los platos son contundentes y las raciones, grandes: compartir es buena idea.
Los españoles entran con el DNI y sin visado; lo contamos en requisitos para viajar a Serbia.
En los circuitos
Los circuitos por Serbia suelen llevar almuerzos o cenas en restaurantes locales. En la propuesta te decimos por escrito qué comidas lleva el tuyo. Si combinas con los vecinos, lee Serbia, Bulgaria y Rumanía en un viaje. Todos los viajes, en la página de Serbia.
Preguntas rápidas
¿Cuál es el plato típico de Serbia?
La parrilla: los ćevapi, rollitos de carne picada a la brasa, y la pljeskavica, una hamburguesa grande especiada, servidos con pan, cebolla cruda y kajmak. También la sarma, hojas de col rellenas.
¿Qué es el kajmak?
Una crema láctea espesa y algo salada que se forma al dejar reposar la leche hervida. Se unta en el pan o se pone sobre la carne a la brasa.
¿Qué es la rakija?
El aguardiente de fruta del país, sobre todo de ciruela (šljivovica). Se toma en copita al empezar la comida o para recibir a alguien. En 2022 la UNESCO reconoció la tradición de la šljivovica como patrimonio inmaterial de Serbia.
Nuestros viajes a Serbia
- Balcanes al completo10 díasdesde 1.960 €
- Joyas de los Balcanes8 díasdesde 1.565 €
- Explorando el Este del Danubio8 días
Tenemos circuitos por Serbia y combinados con Bulgaria, Rumanía y otros vecinos. En la propuesta te decimos por escrito qué comidas incluye el tuyo.
Ver los viajes a SerbiaPublicado en octubre de 2026. Si cambian precios o condiciones, lo actualizamos aquí.
