Qué comer en Ruanda: brochetas, isombe y los pescaditos del Kivu

En Ruanda casi todo el mundo tiene relación con la tierra: el país está cubierto de huertas en ladera, de plataneras y de terrazas de té. La comida de casa es de lo que da el campo, y la de la calle, de brasa. Si tu viaje es de gorilas y safari, comerás sobre todo en los lodges, pero en Kigali y junto al lago Kivu merece la pena probar lo de allí.

El plato de cada día

La comida diaria en Ruanda es un plato de judías con plátano macho, boniato, patata o mandioca, a veces con verduras de hoja y, menos a menudo, carne. Las judías son la proteína principal de muchas casas.

Las judías se guisan con cebolla, tomate y aceite. El plátano macho (no el dulce) se cuece o se fríe. En los restaurantes de bufé de Kigali, el llamado «buffet local», verás todo eso en fuentes: llenas el plato una vez y pagas un precio fijo.

• Ubugali. Una masa espesa de harina de mandioca o de maíz, parecida a la polenta firme. Se come con la mano y un guiso.
• Agatogo. Guiso de plátano macho con verduras y a veces carne o pescado.
• Ibihaza. Calabaza cocida, a menudo con judías.
• Ibirayi. Patatas, que en el norte, junto a los volcanes, se cultivan mucho.

El isombe

El isombe es un guiso de hojas de mandioca machacadas, cocinadas largo rato con cebolla, ajo y pasta de cacahuete o aceite de palma. Es uno de los platos más característicos del país.

Tiene un color verde oscuro y un sabor suave y terroso. Se sirve con arroz, plátano o ubugali. Es vegetariano en su versión básica, aunque a veces lleva pescado seco.

Brochetas, la comida de la calle

Las brochetas son la comida para salir: pinchos de cabra, ternera o pescado a la brasa, servidos con plátano frito o patatas fritas. Se toman con una cerveza y se encuentran en bares y terrazas de todo el país.

Las de cabra son las más típicas. Muchas veces se piden con «frites» (patatas fritas) o «mizuzu» (plátano macho frito). Es la cena informal más habitual en Kigali.

Pescado del lago Kivu

En el lago Kivu se comen las sambaza, unos pescaditos fritos enteros que se toman como tapa, y tilapia a la brasa. En Gisenyi, Kibuye o Cyangugu los preparan junto al agua.

Las sambaza se introdujeron en el lago en los años cincuenta y hoy son la pesca más importante del Kivu. Al anochecer se ven las barcas de pescadores salir cantando, con sus pértigas largas. Lo contamos en qué ver en Ruanda además de los gorilas.

El akabanga

El akabanga es un aceite de guindilla amarilla que se hace en Ruanda y se vende en botellitas con cuentagotas. Pica mucho: se echan unas gotas sobre la comida.

Lo verás en las mesas de muchos restaurantes y es un recuerdo pequeño y fácil de llevar. Si te gusta el picante, pruébalo con las brochetas.

Café y té

Ruanda produce café arábica de altura y té de montaña. El café se cultiva en pequeñas fincas y muchos viajeros visitan una cooperativa, a menudo cerca del lago Kivu o de Nyungwe.

• Café. Se toma en las cafeterías de Kigali y se puede ver todo el proceso, de la cereza al tueste, en visitas a fincas.
• Té. Las plantaciones rodean el parque de Nyungwe; en la carretera se ven laderas enteras de té.
• Icyayi. El té con leche, especias y azúcar que se toma en casa y en la calle.

Otras bebidas

Cerveza ruandesa y de los países vecinos, zumos de fruta natural y la cerveza tradicional de plátano, el urwagwa, que se hace en casa y se comparte en las celebraciones.

• Agua: embotellada o filtrada. No bebas la del grifo.
• Zumos: de maracuyá, de piña, de tomate de árbol. La fruta de Ruanda es muy buena.
• Urwagwa: cerveza de plátano fermentado, de sabor dulce y ácido.
• Ikivuguto: leche fermentada, parecida al yogur líquido.

Qué se come en los lodges

En los lodges de los gorilas, de Nyungwe y de Akagera se come cocina internacional con platos locales. El día del trekking suelen preparar un almuerzo para llevar y la cena es a la vuelta.

El trekking de los gorilas empieza temprano y puede durar desde un par de horas hasta casi todo el día. Lleva agua y algo de comer en la mochila; el lodge suele prepararlo. Qué comidas entran depende del lodge y del viaje: en la propuesta te lo decimos por escrito. Si tienes una alergia o una dieta concreta, avísanos al pedirla y lo pasamos por escrito.

Consejos para comer en Ruanda

Bebe agua embotellada, elige comida recién hecha y caliente, pela la fruta, y prueba el bufé local de Kigali: es la forma más fácil de probar de todo.

1. Ruanda es muy limpia y ordenada. Las bolsas de plástico de un solo uso están prohibidas y no conviene llevarlas en la maleta.
2. Cuidado con el akabanga. Una gota más de la cuenta se nota.
3. Efectivo y tarjeta. En Kigali se paga con tarjeta en muchos sitios; fuera, mejor llevar francos ruandeses.
4. El presupuesto: lo que cuesta comer fuera lo tienes en cuánto cuesta viajar a Ruanda.

Para preparar el viaje, empieza por la guía para viajar a Ruanda por primera vez y mira las recomendaciones de viaje de Exteriores para Ruanda. Los viajes que tenemos están en nuestra página de Ruanda.

Publicado en octubre de 2026. Si cambian precios o condiciones, lo actualizamos aquí.