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DestinosQué comer en República Dominicana: la bandera, el mangú y el sancocho
Si vas con todo incluido, comerás bien sin salir del hotel. Pero la cocina dominicana está fuera del bufé: el plato de arroz y habichuelas de cada mediodía, el mangú del desayuno, el sancocho de los domingos. Te contamos qué pedir y dónde encontrarlo.
En el Caribe, la cocina de cada isla tiene su acento. La dominicana es de plátano, arroz, habichuelas y sofrito, con la influencia de la cocina española, africana y taína. Es casera, abundante y poco picante.
Te contamos los platos que vas a encontrar y dónde probarlos si sales del hotel.
La bandera dominicana
La bandera es el plato del día a día: arroz blanco, habichuelas guisadas y carne (pollo, res o cerdo) con ensalada. Se come a mediodía en casi todas las casas, y en los comedores populares es el menú del día.
Se llama así por los colores, como la bandera del país. Las habichuelas, rojas o negras, se guisan con sofrito y auyama, la calabaza del Caribe. Al fondo del caldero queda el arroz tostado y crujiente, el concón, que mucha gente pide aparte.
El mangú y los tres golpes
El mangú es el desayuno dominicano: plátano verde cocido y machacado con mantequilla o aceite, con cebolla roja encurtida encima. Con salami frito, queso frito y huevo frito se llama «los tres golpes».
Los hoteles de todo incluido suelen tenerlo en el desayuno. Si no lo ves, pregunta: muchas cocinas lo preparan.
El sancocho
El sancocho es un guiso espeso de varias carnes, plátano, yuca, ñame y maíz, con cilantro y orégano. Es comida de domingo, de fiesta o de día de lluvia, y se sirve con arroz blanco y aguacate.
El de siete carnes es el más completo. Lleva su tiempo: es de los platos que se preparan en casa para mucha gente.
Del mar: pescado con coco y más
En la costa se come pescado frito entero con tostones, y en Samaná, el pescado con coco, guisado en leche de coco con ajo y ají. En la playa de Boca Chica, cerca de Santo Domingo, los puestos de pescado frito son una costumbre.
También hay langosta, lambí (caracol de mar) y camarones. El lambí se toma guisado o en ensalada.
Los acompañamientos
El plátano está en casi todo: tostones (verde, aplastado y frito dos veces), maduros fritos (dulces) o en puré. La yuca, frita o cocida, y las yaniqueques, unas tortas fritas de playa, completan la mesa.
En los puestos de la calle venden empanadas, quipes (de origen libanés, de trigo y carne) y chicharrón de cerdo. El chicharrón de Villa Mella, cerca de Santo Domingo, tiene fama en todo el país.
Otros platos
- Mofongo: plátano frito machacado con ajo y chicharrón, en forma de cúpula.
- Chivo guisado: cabra guisada, típico del noroeste, de Montecristi.
- Moro de guandules: arroz con gandules y coco, de las fiestas de Navidad.
- Locrio: arroz con carne o pollo, el primo dominicano de la paella.
- Habichuelas con dulce: un postre de habichuelas con leche, coco y especias, de Semana Santa.
Fruta, zumos y dulces
El país tiene fruta todo el año: mango, piña, papaya (lechosa), chinola (maracuyá), guanábana y aguacates enormes. En los zumos de la calle y del hotel, pide chinola o el morir soñando, zumo de naranja con leche y hielo.
Entre los dulces, el dulce de leche, el de coco y el majarete de maíz. Los dulces de Baní tienen fama.
Café, cacao, ron y cerveza
República Dominicana cultiva café y cacao, y produce ron. La cerveza más pedida es una lager ligera del país, que se sirve muy fría. Y la mamajuana es la bebida típica, de ron, vino y miel con cortezas y hierbas.
El café se toma pequeño y con azúcar. Si te gusta el chocolate, en algunas zonas del país se visitan plantaciones de cacao. La mamajuana se vende en tiendas y aeropuertos; si traes alguna, mira cómo llevar líquidos en el equipaje.
Si vas con todo incluido
En los hoteles de todo incluido el bufé es internacional, con algún plato dominicano, y hay restaurantes temáticos a la carta, a veces con reserva. Para probar la cocina local de verdad, sal a algún pueblo o en una excursión.
Lo que entra y lo que no en el todo incluido lo contamos en todo incluido en el Caribe.
Comer sin sustos
Bebe agua embotellada y cerrada, también fuera del hotel. Con lo crudo de la calle y el hielo de dudosa procedencia, cuidado los primeros días.
En los hoteles el agua y el hielo son tratados. Si tienes alguna alergia o una dieta, dínoslo al reservar para pasarlo por escrito al hotel.
Más sobre República Dominicana
Para planear las excursiones, lee qué ver en Punta Cana y cuántos días hacen falta. Todos los viajes, en la página de República Dominicana.
Preguntas rápidas
¿Cuál es el plato típico de República Dominicana?
La bandera dominicana: arroz blanco, habichuelas guisadas y carne, normalmente pollo o res, con ensalada y a veces tostones. Es la comida de mediodía de casi todas las casas.
¿Qué es el mangú?
Un puré de plátano verde cocido, con cebolla roja encurtida por encima. Se desayuna, y con salami frito, queso frito y huevo frito se llama «los tres golpes».
¿Qué es la mamajuana?
Una bebida típica que se prepara dejando reposar ron, vino tinto y miel en una botella con cortezas, raíces y hierbas. Se vende ya preparada o con las hierbas secas para rellenar.
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