Qué comer en Omán: shuwa, majboos, halwa y café con dátiles

Omán tiene más de tres mil kilómetros de costa en el mar de Arabia y el golfo de Omán, montañas con terrazas de granados y rosas, y un desierto de dunas rojas. Durante siglos fue un pueblo de marineros que comerciaba con la India, Persia y la costa de África, de Zanzíbar a Mombasa. Su cocina lleva todo eso: arroz y especias de la India, dátiles de los oasis, pescado del Índico y la carne de las fiestas.

Es una cocina menos picante que la india y menos conocida que la libanesa, de guisos lentos y especias suaves. Aquí tienes lo que vas a encontrar.

Antes de nada: lo que dice Exteriores

En septiembre de 2026, el Ministerio de Asuntos Exteriores recomienda aplazar los viajes a Omán salvo necesidad. Consulta sus recomendaciones de viaje antes de decidir; antes de reservar te contamos por escrito cómo está la recomendación en ese momento. Lo contamos en la guía de Omán.

Shuwa, el plato de fiesta

La shuwa es el plato más omaní que hay. Se marina cordero o cabra con una pasta de especias (comino, cilantro, chile, ajo, cúrcuma, vinagre), se envuelve en hojas de palmera o de plátano dentro de un saco y se mete en un hoyo con brasas, tapado con tierra, durante uno o dos días. Sale muy tierna, ahumada y especiada.

Se prepara sobre todo en el Eid, las grandes fiestas del calendario islámico, cuando los pueblos encienden los hoyos comunales. Fuera de esas fechas la encontrarás en algunos restaurantes de cocina omaní.

Majboos y el arroz

El arroz es la base de la mesa omaní:

• Majboos (o kabsa): arroz cocinado en el caldo de la carne o del pollo, con especias, cebolla, tomate y a veces pasas y frutos secos.
• Mashuai: pescado entero, a menudo pez rey, asado y servido con arroz con limón. Es un plato de la costa.
• Arroz con pescado o marisco, en Mascate y en Sur.

Pescado y marisco del Índico

Omán come mucho pescado: atún, pez rey, mero, sardinas, langostas y gambas. En el mercado de pescado de Mutrah, en Mascate, se ve llegar la pesca de la mañana. Te contamos la ciudad en qué ver en Mascate.

Harees, mishkak y otros platos

• Harees. Trigo cocido durante horas con carne hasta formar una crema espesa, con ghee por encima. Se toma en el ramadán y en las bodas.
• Mishkak. Brochetas de carne marinada a la brasa que se venden en puestos al aire libre al caer la tarde, sobre todo los fines de semana.
• Pescado pequeño frito o seco, en la costa, como aperitivo.
• Shuwarma y falafel, traídos del Levante y muy habituales en la calle.

El pan

El pan omaní tradicional, el rukhal o khubz rakhal, es una hoja muy fina cocida sobre una plancha caliente, casi transparente. Se toma en el desayuno con miel, con huevo o mojado en café o en leche. También verás el pan árabe plano y el chapati, por la influencia india.

La halwa y los dátiles

La halwa omaní es el dulce del país y un regalo habitual. Se cocina durante horas, removiendo sin parar en grandes ollas de cobre, con azúcar o miel de dátil, almidón, ghee, agua de rosas, azafrán y cardamomo, a veces con almendras o pistachos. Queda oscura, brillante y gelatinosa. Se sirve en un plato pequeño con el café.

En Nizwa, junto al zoco, hay talleres que la hacen a diario y se puede probar antes de comprar. Te lo contamos en Nizwa, Jebel Shams y las montañas de Omán.

Los dátiles son la otra base: hay decenas de variedades en los oasis, y aparecen en todas las mesas.

El café omaní: la bienvenida

El kahwa, café omaní, es un café de tueste claro con cardamomo y a veces agua de rosas o azafrán, servido en tazas pequeñas sin asa desde una cafetera de pico largo, la dallah. Se acompaña con dátiles y halwa. Es el gesto de bienvenida en las casas, en los hoteles y en muchas tiendas.

Se sirve un poco cada vez. Si no quieres más, mueve la taza de un lado a otro antes de devolverla: es la forma de decir «ya basta».

Para beber

• Laban, leche fermentada salada.
• Zumos de fruta naturales, de limón con menta, de mango o de granada.
• Alcohol, solo en hoteles y restaurantes con licencia. En la calle y en las tiendas normales no se vende.

El ramadán

Durante el mes de ramadán, los musulmanes no comen ni beben desde el amanecer hasta la puesta de sol. En ese mes está prohibido comer, beber o fumar en público durante el día, también a los visitantes. Los hoteles sirven comidas en espacios reservados. Al caer el sol se rompe el ayuno (iftar) con dátiles, agua y una gran cena. Comprueba las fechas del año de tu viaje, porque cambian cada año.

Consejos prácticos

• Agua. El agua del grifo en Mascate es desalada y se considera potable, pero la mayoría de la gente bebe embotellada. Haz lo mismo.
• Mano derecha para comer con las manos y para dar o recibir algo.
• Propina. En los restaurantes no es obligatoria; si la cuenta no incluye servicio y te han atendido bien, se agradece en torno a un 10 %.

Todos los viajes a Omán, con sus comidas día a día y el aviso de Exteriores al día, están en la página de Omán.

Publicado en octubre de 2026. Si cambian precios o condiciones, lo actualizamos aquí.