Qué comer en Nueva Zelanda: hāngī, cordero, mejillones y pavlova

Nueva Zelanda es un país de granjas y de mar. Tiene muchas más ovejas que personas, una costa enorme y unos productores de vino y de queso que se han hecho un nombre en todo el mundo. Su cocina no tiene una gran tradición de platos complicados, pero sí un producto muy bueno, la herencia de la cocina maorí y una forma de comer informal y al aire libre.

Aquí tienes lo que conviene probar de norte a sur, y lo que es útil saber si vas a recorrer el país en coche.

Cómo se come en Nueva Zelanda

De forma sencilla e informal: cafeterías, pubs, puestos de pescado frito y cenas con producto local. Los neozelandeses se toman en serio el desayuno y el café, y hasta en pueblos pequeños hay buenas cafeterías.

Algunas cosas útiles:

• Los precios ya incluyen el impuesto, el GST del 15 %.
• La propina no es costumbre.
• En la carretera, las gasolineras y las panaderías de los pueblos venden empanadas, bocadillos y café: es el almuerzo de muchos viajeros.
• Los supermercados son útiles para un picnic, sobre todo si viajas en autocaravana.

El hāngī, la cocina maorí

Es la forma más propia de Nueva Zelanda de cocinar: carne y verduras cocidas bajo tierra durante horas sobre piedras calentadas al fuego. Se cava un hoyo, se ponen las piedras al rojo, encima la comida en cestas cubiertas con paños húmedos y tierra, y se deja cocer al vapor.

Sale carne de cordero, de cerdo y de pollo, con kūmara, el boniato que trajeron los maoríes, calabaza y relleno, todo con un ligero sabor ahumado. La forma más fácil de probarlo es en Rotorua, en una velada cultural en una aldea maorí con hāngī y espectáculo. Muchos viajes la incluyen; si va en el tuyo, te lo decimos por escrito. Lo que se ve en Rotorua lo contamos en qué ver en Nueva Zelanda.

Los platos que conviene probar

Si solo pruebas tres cosas, que sean el cordero, los mejillones de labio verde y un pescado con patatas fritas en la costa. Son el producto del país y se encuentran en toda la isla Norte y la isla Sur.

• Cordero. Asado, en chuletas o en guisos. Es la carne que más identifica al país.
• Mejillones de labio verde. Mejillones grandes con el borde de la concha verde, cultivados sobre todo en la zona de Marlborough. Al vapor, con vino blanco o en sopa.
• Fish and chips. Pescado rebozado con patatas fritas, comprado en un puesto y comido junto al mar.
• Meat pie. Empanada individual de carne picada con salsa; hay versiones con queso, con bistec o con verdura. Es el almuerzo rápido por excelencia.
• Ciervo y venado. En Nueva Zelanda se crían en granjas y su carne aparece en muchas cartas.
• Kūmara. El boniato neozelandés, frito, asado o en puré.

El mar: ostras, langosta y otros

Cada zona de la costa tiene su producto, y algunos son de temporada. Si coincides con ellos, merecen la pena.

• Ostras de Bluff. De la punta sur de la isla Sur, con temporada en los meses del otoño y el invierno austral.
• Langosta de Kaikōura. El nombre de la ciudad, en maorí, recuerda a la langosta; se vende en puestos junto a la carretera de la costa.
• Pāua. Un abulón local de concha irisada; su carne se come en buñuelos. Su recogida está muy regulada.
• Whitebait. Peces muy pequeños, casi transparentes, que se hacen en tortilla. Su pesca tiene temporada y normas propias en primavera.
• Salmón. De cultivo, sobre todo en la isla Sur.

Dulces

El postre que más se asocia al país es la pavlova, un merengue crujiente por fuera y tierno por dentro con nata y fruta. Neozelandeses y australianos discuten desde hace un siglo quién la inventó.

Además:

• Hokey pokey. Helado de vainilla con trocitos de caramelo de panal. Es el sabor de Nueva Zelanda.
• Anzac biscuits. Galletas de avena y coco, de recuerdo de los soldados de la Primera Guerra Mundial.
• Lamingtons. Cuadrados de bizcocho bañados en chocolate y coco rallado.
• Fruta: kiwis, que aquí llaman kiwifruit, y feijoas en otoño.

Qué se bebe

Vino y café, sobre todo. Nueva Zelanda es un país de vinos reconocidos y de una cultura del café muy cuidada.

• Vino. El sauvignon blanc de Marlborough, el pinot noir de Central Otago y los tintos de Hawke’s Bay. Muchas bodegas tienen cata y restaurante, y se pueden visitar en ruta.
• Flat white. Café con leche con una capa fina de espuma; neozelandeses y australianos también se disputan su origen.
• Cerveza artesana, muy extendida en todo el país.
• Agua del grifo, que en las ciudades es potable.

Si viajas en coche o en autocaravana

Organiza las comidas por los pueblos grandes: entre unos y otros puede haber muchos kilómetros sin un sitio abierto. En algunas zonas, como la costa oeste o Fiordland, los restaurantes cierran pronto por la tarde.

Tres consejos:

• Haz la compra en los supermercados de las ciudades para tener agua y algo de picar en el coche.
• Cena pronto en los pueblos pequeños: muchas cocinas cierran a las ocho o a las nueve.
• Las bodegas cierran a media tarde; si quieres una cata, planéala para mediodía.

Lo que no puedes llevar en la maleta

Nueva Zelanda es muy estricta con la comida que entra. Hay que declararla toda en la NZ Traveller Declaration y en la aduana: fruta, embutido, queso, semillas, miel. La multa por no declarar algo que debía declararse es de al menos 400 dólares neozelandeses, según el Ministerio de Industrias Primarias (octubre de 2026). Lo tienes con detalle en requisitos para viajar a Nueva Zelanda.

Lo que cuesta comer allí, junto con el resto del viaje, lo explicamos en cuánto cuesta viajar a Nueva Zelanda. Nuestros viajes, con su precio al día, están en la página de Nueva Zelanda.

Publicado en octubre de 2026. Si cambian precios o condiciones, lo actualizamos aquí.