Qué comer en China: los platos de cada ciudad y cómo pedir

En China se come en mesas redondas, con una bandeja giratoria en el centro donde van pasando los platos para compartir. Y lo que pasa por esa bandeja tiene poco que ver con el restaurante chino de tu barrio, que suele servir una versión adaptada de unos pocos platos cantoneses. Cada región tiene su cocina, tan distinta como la gallega de la andaluza.

Qué comer en China en cada ciudad

Lo más práctico es comer lo de cada sitio: pato laqueado en Pekín, fideos hechos a mano y roujiamo en Xi’an, hot pot y mapo tofu en Chengdu y Chongqing, xiaolongbao en Shanghái y dim sum en el sur. Así pruebas cada cocina donde mejor se hace.

Pekín: el pato laqueado

El plato de la capital. El pato se asa hasta que la piel queda crujiente y se trincha delante de ti. Se come envuelto en tortitas finas con cebolleta, pepino y salsa dulce de soja. En los restaurantes especializados el trinchado es casi un espectáculo.

En Pekín también vas a ver jiaozi (empanadillas hervidas o a la plancha) y fideos con salsa de soja fermentada, el zhajiangmian.

Xi’an: fideos biang biang y roujiamo

Xi’an es la ciudad de los fideos y del pan. Los biang biang son fideos anchísimos, estirados a mano y golpeados contra la mesa; el nombre imita ese ruido. Se sirven con aceite de chile, ajo y verduras, a veces con carne.

El roujiamo es un panecillo relleno de carne guisada y picada, que se come en la calle. Y en el barrio musulmán, junto a la Torre del Tambor, hay brochetas de cordero con comino, sopas de pan y dulces.

Chengdu y Chongqing: el picante de Sichuan

Aquí la cocina pica de verdad, y no solo por el chile: la pimienta de Sichuan deja un cosquilleo que adormece los labios. El hot pot es el plato estrella: una olla de caldo hirviendo en el centro de la mesa donde cada uno cuece lo que quiere. Muchos restaurantes sirven la olla partida en dos, picante y suave.

Otros platos de la zona: el mapo tofu (tofu con carne picada en salsa picante), el pollo gongbao con cacahuetes y los fideos dan dan. Más de las dos ciudades en Chengdu y Chongqing.

Shanghái: xiaolongbao

Los xiaolongbao son empanadillas al vapor rellenas de carne y de caldo caliente. Se comen con cuidado: las pones en la cuchara, muerdes una esquina, sorbes el caldo y luego te comes el resto. Quien se lanza de un bocado se quema.

La cocina de Shanghái es más dulce y suave que la del interior: cerdo guisado en salsa de soja y azúcar, cangrejo en otoño y panecillos a la plancha, los shengjian.

El sur: dim sum

En Cantón y Hong Kong se desayuna y se come dim sum: cestitas al vapor con empanadillas de gamba, bollos de cerdo asado, rollitos de arroz y pastelitos, acompañados de té. Es lo más parecido a lo que conoces en España, pero hecho al momento.

Cómo pedir sin hablar chino

Con el traductor del móvil y un poco de soltura se pide casi todo. Apunta la cámara a la carta para traducirla al momento, señala el plato de la mesa de al lado si te gusta, pide poco picante si no estás acostumbrado y lleva tus alergias escritas en chino desde casa.

• El traductor con cámara. Funciona con cartas solo en chino. Descárgalo antes de salir y prueba que va sin conexión.
• Las fotos de la carta. En las zonas turísticas muchas cartas llevan fotos o inglés.
• Señalar. Señalar el plato de la mesa de al lado es algo normal allí.
• El picante. En Sichuan, «poco picante» puede picar bastante. Si no estás acostumbrado, dilo claro al pedir.
• Las alergias. Escritas en chino desde casa y enseñadas al pedir.

Pagar y lo de la mesa

En la mayoría de los restaurantes se paga con Alipay o WeChat Pay, escaneando un código QR; en muchos se pide también desde el móvil. Te contamos cómo configurarlo en dinero en China. En China no se deja propina en la mayoría de los restaurantes.

En la mesa, los platos se comparten y cada uno se sirve de la bandeja central. No claves los palillos de pie en el cuenco de arroz: recuerda a las ofrendas a los muertos. Más costumbres, en etiqueta y costumbres en China.

La comida de la calle

Los puestos de comida de la calle son parte del viaje: brochetas, bollos al vapor, tortitas, fruta. Un consejo práctico: los puestos con cola de gente de allí suelen renovar el producto más rápido. Y bebe agua embotellada, no del grifo.

Los viajes a China que tenemos ahora, con sus ciudades y sus fechas, están en la página de China.

Publicado en septiembre de 2026, actualizado en octubre de 2026. Si cambian precios o condiciones, lo actualizamos aquí.