Qué comer en Brasil: platos típicos región a región

Brasil es más de dieciséis veces España, y su cocina cambia de una región a otra. En Río y en el sureste, feijoada y churrasco; en Bahía, la cocina afrobrasileña con aceite de palma y leche de coco; en la Amazonía, pescado de río y frutas que solo crecen allí. Y en todo el país, arroz con alubias, zumos de fruta y la caipiriña.

Aquí tienes los platos que conviene probar, región a región, y cómo funcionan los restaurantes. Lo que cuesta comer allí lo contamos en cuánto cuesta viajar a Brasil.

Cómo se come en Brasil

La comida de cada día en Brasil es el «prato feito»: arroz, alubias (feijão), carne o pescado, ensalada y farofa, la harina de mandioca tostada. Al mediodía, muchos brasileños comen en restaurantes «por quilo», de bufé, donde pagas lo que pesa tu plato. Es la forma más práctica y variada de comer.

Algunas cosas útiles:

• Comida por quilo. Bufé en el que te sirves y pagas al peso.
• El 10 % de servicio suele ir en la cuenta; no hace falta dejar más.
• Los platos son a menudo para dos: pregunta antes de pedir uno por persona.
• El agua: mejor embotellada.

Río de Janeiro y el sureste

En Río se come feijoada los sábados, carne al espeto en las churrasquerías y algo rápido en los bares de esquina, los «botecos». En la playa, los vendedores pasan con queso a la brasa, galletas y açaí.

• Feijoada. Alubias negras guisadas con carnes de cerdo (oreja, costilla, chorizo, tocino), con arroz, farofa, berza salteada (couve) y rodajas de naranja. Plato de sábado.
• Churrasco y rodizio. Carne a la brasa en espetos. En el rodizio, los camareros pasan por las mesas hasta que dices basta. La picanha es el corte más pedido.
• Pão de queijo. Bolitas de pan de queso hechas con harina de mandioca. De Minas Gerais, pero se comen en todo el país.
• Pastel. Empanadilla frita rellena de carne, queso o gambas, de los mercados y ferias.
• Coxinha. Croqueta de pollo con forma de gota.
• Feijão tropeiro. Alubias con harina de mandioca, tocino, huevo y berza, de Minas Gerais.

Te contamos la ciudad en qué ver en Río de Janeiro.

Bahía: la cocina afrobrasileña

En Salvador de Bahía se come la cocina más africana de Brasil, con aceite de palma (dendê), leche de coco, gambas secas y pimienta. Las baianas, con su ropa blanca, venden acarajé en la calle. Es una cocina con mucho sabor y, a veces, mucho picante: pide la pimienta aparte.

• Moqueca baiana. Guiso de pescado o marisco con leche de coco, aceite de palma, tomate, cebolla y cilantro, en cazuela de barro.
• Acarajé. Buñuelo de alubia carilla frito en aceite de palma, abierto y relleno de vatapá, gambas secas y ensalada. Pregunta si lo quieres «quente» (con picante) o «frio» (sin él).
• Vatapá. Crema de pan, gambas, cacahuete, leche de coco y aceite de palma.
• Bobó de camarão. Gambas en una crema de mandioca y leche de coco.
• Cocada. Dulce de coco rallado.

En Espírito Santo, más al sur, la moqueca capixaba se hace sin aceite de palma ni leche de coco. Te contamos Salvador en qué ver en Salvador de Bahía.

La Amazonía: pescado de río y frutas

En la Amazonía se come pescado de río, mandioca y frutas que solo crecen allí. En Manaos y en los lodges de la selva, el tambaqui a la brasa y el pirarucu son los pescados que más verás. En Belém, en la desembocadura, hay platos propios con tucupí, un caldo amarillo de mandioca.

• Tambaqui a la brasa, sobre todo las costillas.
• Pirarucu. Uno de los peces de agua dulce más grandes del mundo. Su pesca está regulada para proteger la especie, y el que se sirve suele venir de pesca controlada o de cría. Se cuenta como dato.
• Tacacá. Sopa caliente de tucupí con goma de mandioca, gambas secas y jambú, una hoja que deja un leve hormigueo en la boca.
• Pato no tucupí. Pato en caldo de tucupí con jambú, plato de fiesta de Belém.
• Frutas. Cupuaçu, açaí, guaraná y castañas de Brasil.

Lo contamos en la Amazonía desde Manaos.

El açaí y los zumos

En Brasil se bebe fruta a todas horas: zumos naturales («sucos») de fruta tropical, batidos y el açaí, una baya amazónica que en el sur se toma helada y batida, en cuenco, con granola y plátano. En el Amazonas, en cambio, se toma sin azúcar, como acompañamiento.

• Açaí na tigela. Açaí helado en cuenco, con granola y fruta.
• Sucos. Zumos de maracuyá, mango, piña con menta, acerola, cajú (el fruto del anacardo) y muchas más.
• Agua de coco, en la playa, directamente del coco.
• Guaraná. Refresco de la fruta amazónica.

Dulces

Los dulces brasileños son de leche condensada, coco y fruta. El brigadeiro es el dulce de cumpleaños de todo el país, y el quindim y la cocada vienen de la herencia portuguesa y africana.

• Brigadeiro. Bolita de leche condensada con cacao y fideos de chocolate.
• Quindim. Flan de yema y coco.
• Pudim de leite. Flan de leche condensada.
• Romeu e Julieta. Queso fresco con dulce de guayaba.

Qué se bebe

La bebida nacional es la caipiriña, de cachaza (aguardiente de caña), lima, azúcar y hielo. La cerveza se toma muy fría, en botellas grandes para compartir. Y el café, pequeño y fuerte, a cualquier hora.

• Caipirinha. Cachaza, lima, azúcar y hielo.
• Cachaça. Sola, de las destilerías artesanas de Minas Gerais.
• Cerveza «estupidamente gelada», muy fría, en botella de 600 ml para compartir.
• Cafezinho. Café pequeño y dulce, que se ofrece en muchos sitios.

Agua y estómago

En las ciudades, agua embotellada; en la Amazonía, la del lodge o la embotellada. La comida de los restaurantes con movimiento da pocos problemas, pero el aceite de palma de la cocina bahiana puede ser pesado los primeros días: con moderación.

Las vacunas recomendadas las tienes en requisitos para viajar a Brasil. Si tienes una alergia o una dieta, dínoslo al preparar el viaje y lo apuntamos en la propuesta: se lo pasamos a los hoteles, aunque cumplirlo depende de cada uno. Los viajes a Brasil, con su precio al día, están en la página de Brasil.

Publicado en octubre de 2026. Si cambian precios o condiciones, lo actualizamos aquí.