Comida indonesia: los platos que hay que probar (y cuánto cuestan allí)

Te sientas en un taburete bajo de un warung, con un ventilador girando despacio sobre tu cabeza. Te traen un plato de arroz con un huevo frito encima, el sambal rojo a un lado y un té helado que suda sobre la mesa. El primer bocado, dulce, ahumado y con un punto de picante, te hace entender por qué vas a repetir.

La comida indonesia es arroz, fuego y salsa. Arroz en casi todas las comidas, carne y pescado a la brasa, y un sambal distinto en cada casa. Lo mejor: en Indonesia se come muy bien por muy poco, y casi todo se puede pedir sin picante.

Te contamos los platos que te recomendamos probar en Bali y en Java, qué lleva cada uno, cuánto pica y cuánto cuestan en 2026. Para hacer cuentas: en septiembre de 2026 un euro son unas 20.400 rupias, así que 50.000 rupias son unos 2,50 euros.

Dónde se come en Indonesia: warung, restaurante y puesto

• Warung. El restaurante familiar, a menudo abierto a la calle, con pocas mesas. Es donde se come mejor y más barato. En 2026 un plato con bebida ronda las 25.000 a 50.000 rupias (de 1,20 a 2,50 euros).
• Restaurante turístico. En Seminyak, Canggu o Ubud. Los mismos platos cuestan de tres a cinco veces más, con carta en inglés y cocina más suave.
• Puestos y carritos. Satay, martabak, fritos. Buenísimos, pero para el principio del viaje te aconsejamos elegir los que tengan mucha gente local y rotación.

En los warung se come con cuchara y tenedor, y a veces con la mano derecha. Nunca con la izquierda.

Los platos básicos: los que vas a ver en todas partes

• Nasi goreng. Arroz frito con salsa de soja dulce (kecap manis), ajo, chalota y un huevo frito encima. Es el desayuno, la comida y la cena del país, y el plato que vas a echar de menos a la vuelta. En un warung, de 20.000 a 40.000 rupias.
• Mie goreng. Lo mismo con fideos de trigo. Igual de fácil para empezar.
• Nasi campur. Arroz en el centro y alrededor un poco de todo: verduras, carne, huevo, cacahuetes, sambal. Cada warung pone lo suyo. Es la mejor forma de probar muchas cosas: cada cucharada sabe distinta.
• Satay (sate). Brochetas a la brasa con salsa de cacahuete. Las de pollo gustan a todo el mundo. En Bali, pide sate lilit: pescado o cerdo picado con coco y especias enrollado en tallo de limoncillo.
• Gado-gado. Verduras hervidas, tofu, tempeh, huevo y patata con salsa de cacahuete por encima. Fresco y nada picante.
• Soto ayam. Caldo de pollo amarillo con cúrcuma, fideos de arroz y huevo. El plato para un día de estómago delicado.

Los platos de Bali

Bali es hindú y su cocina es de fiesta y de ceremonia. Más cerdo, más especias frescas, más sabor a fuego. Vas a notar el olor a leña y a cúrcuma antes de ver el puesto.

• Babi guling. El cochinillo asado relleno de especias balinesas. Se sirve con arroz, la piel crujiente, carne, morcilla y verdura picante. En un warung, en 2026, de 40.000 a 80.000 rupias el plato. En Ubud hay sitios famosos donde se forman colas a la hora de comer.
• Bebek betutu. Pato relleno de especias, envuelto en hoja de plátano y cocinado lentamente durante horas. Se deshace. Suele haber que pedirlo con antelación.
• Ayam betutu. La misma receta con pollo, más fácil de encontrar.
• Lawar. Picadillo de carne, coco rallado y verdura con especias. Hay versiones con sangre cruda: si no te convence, pregunta.
• Nasi jinggo. Una porción pequeña de arroz con acompañamientos, envuelta en hoja de plátano. Se vende de noche en la calle y cuesta muy poco.

Los mercados y el desayuno balinés

Si quieres ver de dónde sale todo esto, te recomendamos ir a un mercado de mañana, antes de las 8, cuando todavía hace fresco y huele a flores y a tierra mojada. El de Ubud o el de Sindhu en Sanur sirven. Montones de chiles, chalotas, galanga, cúrcuma fresca, flores para las ofrendas y frutas que no conoces: salak, con piel de serpiente; rambután, peludo; mangostán, morado y dulce.

Allí mismo se desayuna como los balineses: bubur (gachas de arroz con pollo), jaja (pastelitos de arroz con coco y azúcar de palma) o un nasi campur pequeño envuelto en papel. Más barato imposible.

Los platos de Java y del resto de Indonesia

• Rendang. Ternera guisada durante horas en leche de coco y especias hasta que la salsa se seca. Viene de Sumatra y se come en todo el país. Sabor intenso y algo de picante.
• Nasi padang. Restaurantes con decenas de platos en el escaparate. Te sientas y te llenan la mesa de cuencos pequeños; pagas solo lo que tocas.
• Gudeg. El plato de Yogyakarta: yaca verde guisada con azúcar de palma y leche de coco. Dulce, muy de allí.
• Tempeh. Pastel de soja fermentada, crujiente y con sabor a frutos secos. Nació en Java. Frito con sambal no vas a poder parar.
• Martabak. Crepe gruesa de puesto callejero. La dulce lleva chocolate, cacahuete y queso; la salada, huevo y carne.

Si vas a Java, en nuestra guía de Borobudur, Prambanan y el Bromo tienes lo demás que conviene saber de la isla.

Tabla: qué pedir, cuánto pica y cuánto cuesta

Te lo resumimos: un plato normal de warung, con bebida, ronda en 2026 las 25.000 a 50.000 rupias. En restaurantes de zonas turísticas, multiplica por tres o por cinco.

El sambal y el picante: cómo pedir sin sustos

Si te da miedo el picante, tranquilo: se controla. El picante indonesio está sobre todo en el sambal: chile machacado con ajo, chalota, a veces pasta de gamba y lima. El sambal matah balinés es crudo, con limoncillo, y fresco. El sambal terasi, con pasta de gamba, es el más fuerte de olor.

Te dejamos tres palabras útiles, que vas a usar desde el primer día:

• Tidak pedas: sin picante.
• Sedikit pedas: un poco picante.
• Sambal terpisah: el sambal aparte.

Bebidas y postres

• Café. Indonesia es gran productora. El kopi tubruk se sirve con el poso en la taza: espera a que baje. El kopi luwak, el café «de civeta», se hace con granos que han pasado por el aparato digestivo de este animal; en muchas plantaciones turísticas las civetas viven enjauladas.
• Jamu. Tónicos de cúrcuma, jengibre y tamarindo. Amargos y muy de allí.
• Cerveza. La local es suave y rubia, buena con calor.
• Arak. El aguardiente de palma o arroz. Solo en bares y restaurantes serios y en botella cerrada: ha habido intoxicaciones con alcohol adulterado.
• Postres. Pisang goreng (plátano frito), dadar gulung (crepe verde de pandan rellena de coco y azúcar de palma) y es campur, hielo picado con fruta, gelatinas y leche condensada.

Cómo comer sin problemas de estómago

El famoso «Bali belly» existe, pero te lo decimos claro: se evita con sentido común.

• Agua solo embotellada o filtrada, también para lavarte los dientes si tienes el estómago sensible.
• Los primeros días, comida caliente y recién hecha. La fruta, la que se pela.
• Mejor sitios llenos que vacíos.
• Lleva de casa un antidiarreico y sales de rehidratación.

Si algo se complica, ve al médico y guarda los papeles para el seguro de viaje: qué cubre exactamente lo tienes en sus condiciones. Para saber cuánto gastarás en comida en todo el viaje, mira cuánto cuesta viajar a Bali.

Comer en Indonesia es de lo mejor del viaje y de lo más barato. Vas a volver con el sabor del sambal matah en la memoria y ganas de buscar un warung en Madrid. Si quieres ver cómo son nuestros viajes y qué comidas llevan incluidas, entra en nuestros viajes a Indonesia y pregúntanos lo que quieras.

Publicado en septiembre de 2026. Si cambian precios o condiciones, lo actualizamos aquí.