Comida danesa: smørrebrød y lo demás

La camarera deja en la mesa una tabla de madera con tres rebanadas de pan oscuro. En una, arenque en escabeche con aros de cebolla roja y eneldo. En otra, gambas pequeñas amontonadas con un gajo de limón. En la tercera, rosbif con rábano rallado y cebolla frita crujiente. Al lado, una cerveza fría y un vasito de aguardiente. Es mediodía en Copenhague y así se come.

La cocina danesa es de país frío y de costa: pescado, cerdo, patata, centeno, mantequilla y mucho horno. No es picante ni complicada, y a un paladar español le entra bien. Aquí te contamos qué pedir, cómo se come y cuánto cuesta en Copenhague en 2026.

El smørrebrød: cómo se pide y cómo se come

Smørrebrød quiere decir, más o menos, «pan con mantequilla». La base es siempre el rugbrød, un pan de centeno oscuro, denso y algo ácido, con semillas. Encima, una capa de mantequilla o grasa, y sobre ella lo que toque, colocado con mimo.

Tiene sus reglas, y los daneses las siguen:

• Se come con cuchillo y tenedor. Nada de cogerlo con la mano: lleva tanto encima que no se podría.
• Hay un orden. Primero el arenque, luego el resto del pescado y marisco, después la carne y al final el queso.
• Se pide por piezas. Dos o tres por persona es una comida completa. En los restaurantes clásicos te dan una hoja para marcar las que quieres.
• Es cosa de mediodía. Por la noche casi nadie lo toma. Los sitios clásicos de smørrebrød abren a la hora de comer y cierran a media tarde.

Los que más vas a ver:

• Sild. Arenque en escabeche, blanco o rojo, con cebolla y alcaparras. El primero de la lista.
• Stjerneskud. «Estrella fugaz»: filete de pescado blanco rebozado y otro al vapor, con gambas, espárragos y mayonesa.
• Rejer. Gambas pequeñas del Atlántico, amontonadas sobre pan blanco, con limón y eneldo.
• Æg og rejer. Huevo duro en rodajas con gambas.
• Roastbeef. Rosbif con remoulade (una mayonesa amarilla con encurtidos), rábano picante y cebolla frita.
• Leverpostej. Paté de hígado de cerdo templado, con beicon y champiñones. El smørrebrød de diario de cualquier danés.
• Kartoffelmad. Patata cocida en rodajas con cebollino, mayonesa y cebolla crujiente. Sencillo y muy rico.

Para acompañar, una cerveza y, si te atreves, un snaps: aguardiente de alcaravea o eneldo, en vaso pequeño y helado, que se toma de un trago con el arenque, diciendo «skål».

Los platos calientes de siempre

• Stegt flæsk med persillesovs. Panceta de cerdo cortada gruesa, frita hasta que cruje, con patatas cocidas y salsa blanca de perejil. En 2014 los daneses lo votaron como su plato nacional. Es de casa, de invierno y de ración grande.
• Frikadeller. Albóndigas planas de cerdo y ternera, fritas en mantequilla, con patatas y col lombarda o pepinillos. Lo que hacen todas las abuelas.
• Flæskesteg. Asado de cerdo con la corteza hecha chicharrón, col lombarda agridulce y patatas caramelizadas. El plato de la cena de Nochebuena.
• Tarteletter. Tartaletas de hojaldre rellenas de pollo y espárragos en salsa blanca. Aparecen en cualquier celebración.
• Pescado. Platija frita con mantequilla y perejil, salmón ahumado, huevas de bacalao. En los puertos del norte de Jutlandia el pescado llega del barco a la mesa.

Perritos de puesto: los pølser

Por todo Copenhague vas a ver los pølsevogne, carritos de salchichas. Son la comida rápida de los daneses desde hace un siglo. En 2026, un perrito cuesta entre 30 y 50 coronas (unos 4 a 7 euros): de lo más barato que vas a comer en la ciudad.

• Rød pølse. La salchicha roja, cocida, en panecillo o sola con pan al lado. Es la clásica.
• Ristet hotdog. Salchicha a la plancha con kétchup, mostaza, remoulade, cebolla cruda, cebolla frita y pepinillo en láminas. Pide «med det hele»: con todo.
• Fransk hotdog. Un panecillo hueco con la salchicha metida dentro y la salsa.

Acompáñalo como un danés: con un batido de chocolate frío (kakaomælk).

Bollos, pasteles y café

En Dinamarca se come dulce a todas horas, y el café va con él.

• Wienerbrød. Lo que en el resto del mundo llaman «danés»: hojaldre con mantequilla, crema, mermelada o almendra. En danés se llama «pan de Viena» porque lo trajeron panaderos vieneses en el siglo XIX.
• Kanelsnegl. La caracola de canela, blanda y pegajosa. La vas a ver en cada panadería.
• Hindbærsnitte. Dos láminas de masa quebrada con mermelada de frambuesa y glaseado de colores.
• Kagemand. Un muñeco hecho de masa de bollo, para los cumpleaños infantiles.

Un café con leche cuesta en 2026 entre 45 y 55 coronas en una cafetería del centro (6 a 7,50 euros). Las panaderías de barrio suelen salir mejor que las cadenas.

Lo de temporada: verano y Navidad

• Verano. Fresas danesas, patatas nuevas con mantequilla y eneldo, y koldskål, una sopa fría y dulce de suero de mantequilla con galletitas crujientes que se toma de postre en los días de calor. Y rødgrød med fløde, compota de frutos rojos con nata, famosa porque a los extranjeros les cuesta horrores pronunciarla.
• Navidad. Æbleskiver, bolitas de masa esponjosa con azúcar glas y mermelada, con gløgg, el vino caliente con especias, pasas y almendras, en los mercadillos. En Nochebuena, risalamande: arroz con leche frío con nata y almendras, con salsa de cereza caliente. Dentro va una almendra entera, y quien la encuentra se lleva un regalo.

A primeros de noviembre salen las cervezas de Navidad (julebryg), y muchos bares lo celebran.

Dónde comer en Copenhague

• Restaurantes clásicos de smørrebrød. Los hay con más de un siglo abiertos, con manteles de cuadros y la hoja para marcar las piezas. Conviene reservar a mediodía.
• Torvehallerne. Dos naves de mercado junto a la estación de Nørreport, con puestos de pescado, smørrebrød, café y bollería. Bueno para probar varias cosas.
• Mercados de comida callejera. Junto al puerto hay mercados de puestos al aire libre, con mesas compartidas. Abren de primavera a otoño: mira sus fechas antes de ir.
• Panaderías de barrio. Para el desayuno o la merienda, las de Nørrebro y Vesterbro.

Para ver cómo combinar las comidas con las visitas, tienes qué ver en Copenhague.

Cuánto cuesta comer en Copenhague en 2026

Un euro son unas 7,46 coronas en septiembre de 2026. El agua del grifo es buena y te la sirven gratis. Las cuentas completas del viaje, con hotel y entradas, las tienes en cuánto cuesta viajar a Copenhague.

Si eres vegetariano, celiaco o tienes alergias

• Vegetarianos. Copenhague es fácil: hay smørrebrød de patata, de huevo, de verduras asadas, y muchos restaurantes con carta vegetariana. Fuera de la capital, algo menos.
• Celiacos. El rugbrød es de centeno y lleva gluten, igual que los bollos y el rebozado. Pide pan sin gluten («glutenfri»): en Copenhague muchos sitios lo tienen. Díselo al camarero siempre, en inglés se entiende todo.
• Alergias. El marisco, el huevo y la mostaza aparecen en muchas salsas, como la remoulade. Pregunta antes de pedir.

Si vas a seguir hacia el norte, la mesa cambia poco a poco: te contamos la de Noruega en comida noruega: qué probar.

Te vas a traer de Dinamarca el crujido del pan de centeno, el olor a canela de las panaderías y las ganas de repetir el arenque con snaps. Mira nuestros viajes a Dinamarca y te decimos en cuál te quedan más mediodías libres en Copenhague.

Publicado en septiembre de 2026. Si cambian precios o condiciones, lo actualizamos aquí.