Comida checa: los platos y la cerveza que hay que probar

La cocina checa nació para los inviernos largos de Europa central: carne asada, salsas espesas, col, patata y pan. No es una cocina ligera, pero es muy sabrosa, y en una cervecería de barrio de Praga se come bien y a buen precio. Y luego está la cerveza: los checos están entre los que más cerveza beben por persona del mundo, y la tipo pilsner, la rubia que hoy se bebe en todas partes, nació aquí en 1842. Los viajes que tenemos a la República Checa, con su precio al día, están en nuestra página de la República Checa.

¿Qué hay que comer en la República Checa?

Si solo vas a probar unos pocos platos: la svíčková, el vepřo knedlo zelo, el guláš checo con knedlíky, una sopa de ajo o la kulajda, el queso frito y, de postre, unos koláče o unos knedlíky de fruta. Para beber, cerveza checa de barril y, al final, una copa de Becherovka o de slivovice.

Los platos principales

• Svíčková na smetaně. Solomillo de ternera en una salsa de verduras de raíz y nata, con knedlíky, arándanos rojos y un poco de nata montada. Es el plato de las celebraciones.
• Vepřo knedlo zelo. Cerdo asado, knedlíky y col agridulce. Su nombre lo dice todo: cerdo, knedlík, col.
• Guláš. El checo es un guiso de ternera con cebolla y pimentón, más espeso que el húngaro, servido casi siempre con knedlíky. Va muy bien con cerveza.
• Pečené vepřové koleno. Codillo de cerdo asado, enorme, con mostaza y rábano picante. Para compartir.
• Kachna. Pato asado con col roja y knedlíky, sobre todo en otoño.
• Smažený sýr. Queso frito rebozado, con patatas y salsa tártara. El plato de quien no quiere carne en una cervecería.

Los knedlíky

No hay plato con salsa sin ellos. Son unas bolas o rebanadas de masa cocida al vapor: los houskové son de pan, esponjosos, y los bramborové, de patata, más densos. Sirven para mojar la salsa, que es lo mejor del plato. Los hay también dulces, rellenos de fruta (fresas, ciruelas, albaricoques) con requesón y mantequilla.

Las sopas

La sopa va siempre antes del plato:

• Česnečka. Sopa de ajo con patata, queso y pan frito. Famosa como remedio después de una noche larga.
• Kulajda. Sopa cremosa de setas, patata, eneldo y huevo escalfado, del sur de Bohemia.
• Gulášová polévka. El guláš en versión sopa.
• Bramboračka. Sopa de patata con setas.

Para picar con la cerveza

• Nakládaný hermelín. Queso de corteza blanca marinado en aceite con pimiento y cebolla.
• Utopenci. Literalmente «ahogados»: salchichas en vinagre con cebolla.
• Chlebíčky. Pequeñas tostadas abiertas con jamón, huevo, ensaladilla o queso, que se compran en panaderías y delicatessen.
• Bramboráky. Tortitas de patata rallada fritas, con ajo y mejorana.

Los dulces

• Koláče. Pastas redondas de masa de levadura con relleno de requesón, semillas de amapola o mermelada.
• Buchty. Bollos rellenos al horno.
• Medovník. Tarta de miel en capas finas.
• Trdelník. El rollo de masa asado que se vende en todas las calles de Praga. No es un dulce tradicional checo: se hizo popular para los visitantes. Si te apetece, adelante, pero no lo tomes por típico.

La cerveza checa

Es para nosotros una de las mejores cosas del viaje, y tiene sus costumbres:

• El origen de la pilsner. En 1842, en la ciudad de Plzeň, al oeste de Praga, se hizo por primera vez una cerveza rubia de fermentación baja que dio nombre a todo un estilo. La fábrica se visita.
• Cómo se pide. Pivo es cerveza; velké (grande, medio litro) o malé (pequeña, 0,3 l). Rubia es světlé y negra, tmavé.
• Cómo se sirve. Con mucha espuma, que la protege. Hay tres formas tradicionales: hladinka (espuma normal), šnyt (mitad espuma) y mlíko (casi toda espuma, que se bebe de un trago).
• La cerveza de tanque. En muchas cervecerías la cerveza llega sin pasteurizar a grandes tanques: se nota la diferencia.
• En la mesa. En las cervecerías tradicionales, cuando te acaban la jarra, te ponen otra sin preguntar. Para pararlo, deja el posavasos encima del vaso. El camarero apunta las cervezas en una tira de papel.

Si no bebes alcohol, la cerveza sin alcohol checa también está muy extendida, y la Kofola, un refresco de hierbas de la época comunista, es muy popular.

Otras bebidas

• Becherovka. Licor de hierbas de Karlovy Vary, de receta guardada. Se toma como digestivo o con tónica. En Karlovy Vary se visita su museo; te lo contamos en Karlovy Vary y Kutná Hora desde Praga.
• Slivovice. Aguardiente de ciruela, muy fuerte, de Moravia.
• Vino de Moravia. Blancos sobre todo, de la zona de Mikulov y Valtice, en el sureste del país.

¿Dónde comer en Praga?

• Las cervecerías de barrio (hospoda). Comida de siempre, cerveza de barril y precios de vecino. Las del centro histórico, en la plaza de la Ciudad Vieja, son bastante más caras.
• Los mercados de la orilla del río. Los sábados, en Náplavka, junto al Moldava, puestos de comida y productores.
• Las panaderías y delicatessen, para los chlebíčky y un desayuno rápido.

Lo que cuesta comer y beber, en cuánto cuesta viajar a la República Checa.

Consejos en la mesa

• La corona checa. La República Checa no usa el euro. Paga con tarjeta en coronas y elige siempre la moneda local en el datáfono.
• Lo que se pone en la mesa. En algunos sitios turísticos ponen pan o aperitivos sin pedirlos y luego se cobran: si no los quieres, dilo.
• El menú del mediodía. Muchos restaurantes tienen polední menu entre semana: sopa y plato a buen precio.

Si quieres que tu viaje lleve una visita a una fábrica de cerveza en Plzeň o una cena típica en Praga, cuéntanoslo y te lo preparamos con el precio por escrito. Todo lo de la ciudad, en qué ver en Praga en 3 días.

Publicado en octubre de 2026. Si cambian precios o condiciones, lo actualizamos aquí.