Comida argentina: del asado a las empanadas, qué pedir y cuánto cuesta

Te sientas en una parrilla de barrio a las diez de la noche, el local lleno y ruidoso, y el humo de la leña te llega antes que la carta. Primero aterriza la provoleta, que se estira al cortarla; luego el bife, con su borde de grasa crujiente, y una copa de malbec que casi no has pedido. La comida argentina tiene fama de ser solo carne, y no es verdad del todo.

Es mucha carne, eso sí, pero también empanadas que cambian de provincia en provincia, guisos del norte que llevan siglos en la mesa, pasta y pizza heredadas de medio país italiano y una obsesión con el dulce de leche que entiendes al primer alfajor.

Te contamos lo que merece la pena probar, cómo pedirlo para que llegue como te gusta y cuánto cuesta en 2026. Para hacer cuentas: en septiembre de 2026, un euro son unos 1.750 pesos. Los precios en Argentina suben rápido, así que tómalos como orientación.

El asado: qué cortes pedir en una parrilla

El asado no es un plato, es un ritual. En una parrilla (así se llama el restaurante) la carne se hace con brasa de leña o carbón, despacio, y apenas lleva sal gruesa. La salsa va aparte: chimichurri (perejil, ajo, orégano, vinagre, aceite) y salsa criolla (tomate, cebolla y pimiento picados).

Los nombres no coinciden con los de España. Esta es la chuleta que le damos a quien va por primera vez:

De entrada, pide una provoleta: un disco de queso provolone hecho a la parrilla con orégano. Y un choripán si ves que lo hay: chorizo criollo en pan, con chimichurri, de los que se comen de pie y chorreando.

El punto de la carne y las raciones

Aquí está el error más común. «A punto» en Argentina es más hecho que nuestro «al punto». Si lo quieres rosado, di «jugoso». Si lo quieres muy rojo, «vuelta y vuelta». «Cocido» es bien hecho.

Las raciones son grandes: un bife de chorizo suele pesar entre 400 y 500 gramos. Si no sois de mucho comer, dos personas compartís un corte, una guarnición y una ensalada sin problema. Nadie te mirará raro por pedir para compartir.

Cuánto cuesta comer en una parrilla en 2026

• Parrilla de barrio: un bife con guarnición y una copa, unos 15 a 25 euros por persona.
• Parrilla famosa de Palermo (las que salen en las listas internacionales): a mediados de 2026, un bife de chorizo pasaba de los 85.000 pesos, unos 50 euros, sin contar vino ni guarnición. Tienes que reservar con semanas de antelación.
• Cubierto: casi todos los restaurantes cobran un cargo fijo por persona por el pan y el servicio de mesa. No es un engaño, está en la carta.

Empanadas: cada provincia defiende la suya

La empanada argentina es pequeña, de una mano, y te la comes a cualquier hora, a veces todavía quemando. Se piden por unidades o por docenas, y la docena en la calle es la unidad de medida de cualquier reunión.

• Salteña: pequeña, de carne cortada a cuchillo, con patata, huevo y un punto de comino. Muy jugosa.
• Tucumana: de carne a cuchillo, sin patata, frita o al horno de barro.
• Mendocina: de carne, cebolla y aceituna, al horno.
• Porteña: la de Buenos Aires, de carne picada. Aquí hay de todo: jamón y queso, humita (maíz con salsa blanca), caprese, pollo.

Un truco para no equivocarte: el repulgue, el borde trenzado, cambia según el relleno. En las casas de empanadas te dicen qué dibujo es cada una.

En 2026 una empanada cuesta en Buenos Aires entre 1,5 y 3 euros según el sitio. En el norte, algo menos. Una docena para dos es una cena ligera y barata.

Más allá de la carne: platos que también hay que probar

En Buenos Aires

• Milanesa napolitana: filete empanado con tomate, jamón y queso gratinado. Es el plato de casa de todo argentino.
• Pizza porteña: masa alta y mucho queso. Pide una de muzzarella, una fugazzeta (con cebolla) y una porción de fainá, una torta fina de garbanzo que se pone encima de la pizza.
• Pasta: sorrentinos y ñoquis. Muchas familias comen ñoquis el día 29 de cada mes y dejan un billete debajo del plato para que llegue el dinero.

En el norte (Salta y Jujuy)

• Locro: guiso espeso de maíz, alubias, calabaza y carne. Es el plato del 25 de mayo, pero en Salta lo sirven todo el año, y en una noche fresca de altura te reconforta como un cocido.
• Humita en chala y tamales: maíz tierno envuelto en hoja y cocido. Suaves, algo dulces.
• Carne de llama: magra, en guisos o a la plancha. Sabe a ternera fina.

Si vas al norte, te lo contamos con calma en la guía de Salta y Jujuy.

En la Patagonia

• Cordero patagónico al asador: abierto en cruz junto al fuego durante horas. Es el plato de El Calafate, y el olor te guía hasta la puerta.
• Centolla: el gran cangrejo de las aguas frías de Ushuaia. Es caro, pero es la comida del viaje para mucha gente.
• Trucha y ahumados: en Bariloche y la zona de los lagos.
• Chocolate: Bariloche tiene su calle del chocolate. Se compra por kilos.

El dulce: dulce de leche, alfajores, medialunas y helado

El desayuno argentino es un café con leche y dos o tres medialunas (cruasanes pequeños, de manteca o de grasa), mojadas sin complejos. Las facturas son la bollería en general: vigilantes, cañoncitos de dulce de leche, bolas de fraile.

El alfajor es dos galletas unidas con dulce de leche y bañadas en chocolate o azúcar. Los de maicena, rebozados en coco rallado, son los caseros. Aguantan bien la maleta: son el regalo que más vas a ver volver en las maletas.

Y el helado. Argentina tiene heladerías artesanas de herencia italiana que abren hasta tarde, y el paseo con cucurucho después de cenar es casi obligatorio. El sabor a probar es dulce de leche, y si hay «dulce de leche granizado», con virutas de chocolate, mejor.

Qué se bebe en la mesa

• Vino: el malbec es el tinto nacional, y el torrontés el blanco aromático del norte. Una botella decente en un restaurante cuesta poco comparada con España. Si te interesa, lee nuestra guía de Mendoza y sus bodegas.
• Fernet con cola: amargo de hierbas con refresco de cola. O lo amas o no lo entiendes.
• Mate: no se pide en un restaurante; se comparte en casa, en el parque o en el autobús. Tiene sus reglas y te las contamos en costumbres en Argentina.
• Agua: en Buenos Aires el agua del grifo es potable. En el campo y en el norte, mejor embotellada.

Qué puede salir mal y cómo se evita

Cenar a las ocho y encontrarlo cerrado. Se cena tarde, como en España o más: muchas cocinas abren a las 20:00 y se llenan a partir de las 21:30. Al mediodía se come de 13:00 a 15:00.

Pedir demasiado. Las raciones son para gente con hambre. Pide un corte y luego otro si hace falta.

Quedarte sin mesa en la parrilla famosa. Las más conocidas se reservan con semanas de antelación. Si no hay sitio, una parrilla de barrio te dará una carne igual de buena por la mitad.

Comer sin gluten o sin carne. La ley obliga a marcar los productos aptos para celíacos con el sello «Sin TACC», y lo verás en supermercados, heladerías y cartas. Si eres vegetariano, lo tienes bien en Buenos Aires y más justo en las parrillas del interior: provoleta, verduras asadas, ensaladas y empanadas de humita.

Pagar la cuenta. En la cuenta puede venir el cubierto. La propina no va incluida. Cómo pagar, con qué tarjeta y cuánto dejar te lo explicamos en la guía de dinero en Argentina.

Probarlo en nuestros viajes

En nuestros viajes a Argentina el desayuno va incluido y tienes días libres en Buenos Aires para ir a la parrilla que elijas. Algunos llevan almuerzos incluidos en plena naturaleza, como Patagonia Salvaje, con comidas en Ushuaia, El Chaltén y el Perito Moreno.

Si quieres ir a tiro hecho, puedes añadir experiencias: una ruta gastronómica por San Telmo con almuerzo o por Palermo con cena, o un día en una estancia de la pampa con parrillada, caballos y demostración gaucha. Su precio está en la ficha de cada viaje, y todo va en la propuesta, con el precio cerrado antes de reservar.

Vas a volver con la costumbre de cenar tarde, un par de alfajores en la maleta y el sabor del chimichurri en la memoria. Si nos dices qué te gusta comer, te decimos qué viaje encaja mejor. Los tienes todos en la página de viajes a Argentina.

Publicado en septiembre de 2026. Si cambian precios o condiciones, lo actualizamos aquí.