Qué comer en Suecia: platos típicos y la fika

Suecia se come según el calendario. En verano, arenques, patatas nuevas y fresas. En agosto, cangrejos de río. En otoño, setas y caza. En Navidad, la gran mesa del julbord. Y todo el año, la fika: café con algo dulce, varias veces al día.

Aquí tienes los platos que conviene probar, las costumbres de la mesa y lo que hay que saber del alcohol. Lo que cuesta comer allí lo contamos en cuánto cuesta viajar a Estocolmo.

Cómo se come en Suecia

En Suecia se come pronto y la comida fuerte del día suele ser al mediodía. La forma más práctica de comer bien es el menú del mediodía, el dagens lunch, que sirven muchos restaurantes entre semana. La cena se hace temprano y es más cara.

Algunas cosas útiles:

• Dagens lunch. Un plato del día, normalmente con ensalada, pan y agua, y a menudo café. Se sirve más o menos de 11:00 a 14:00, de lunes a viernes.
• El agua. La del grifo es potable y buena, y en muchos restaurantes hay una jarra o un grifo de agua gratis.
• La tarjeta. Se paga con tarjeta casi en todas partes, también en los puestos pequeños. Lo contamos en dinero en Escandinavia.

Los platos de siempre

Los platos clásicos suecos son de casa: albóndigas, pescado curado, patata y salsas de nata. Se llaman husmanskost, cocina casera, y se encuentran en los restaurantes tradicionales y en el menú del mediodía.

• Köttbullar. Albóndigas de carne picada con salsa de nata, puré de patata, pepinillo encurtido y mermelada de arándanos rojos (lingon). Es el plato más conocido del país.
• Gravlax. Salmón curado con sal, azúcar y eneldo, cortado fino y servido con una salsa de mostaza dulce.
• Sill. Arenque en vinagre, con mostaza, con cebolla, con eneldo o con nata agria. Se come con patatas cocidas, pan crujiente y, en las fiestas, un chupito de aguardiente.
• Räksmörgås. Una rebanada de pan con una montaña de gambas, huevo, mayonesa y lechuga.
• Toast Skagen. Tostada con gambas en salsa de mayonesa y eneldo, coronada con huevas. Es un entrante clásico.
• Janssons frestelse. Gratinado de patata, cebolla, nata y anchoas suecas (que son espadines curados, más dulces que nuestras anchoas).
• Pyttipanna. Picadillo de patata, carne y cebolla salteados, con un huevo frito encima.
• Ärtsoppa och pannkakor. Sopa de guisantes amarillos con cerdo, y de postre tortitas con mermelada. Es tradición tomarla los jueves.

La fika y lo dulce

La fika es la pausa para tomar café con algo dulce, y es parte de la vida diaria. Se hace en casa, en el trabajo y en las cafeterías, por la mañana o a media tarde. El bollo de canela es el rey, pero hay más dulces de temporada.

• Kanelbulle. Bollo de canela y cardamomo. El 4 de octubre se celebra su día.
• Kardemummabulle. La versión con cardamomo, sin canela.
• Semla. Bollo de cardamomo relleno de pasta de almendra y nata. Se come en las semanas antes de Cuaresma, sobre todo el martes de Carnaval.
• Prinsesstårta. Tarta de bizcocho, crema y nata, cubierta de mazapán verde.
• Lussekatter. Bollos de azafrán con forma de S, de la fiesta de Santa Lucía, el 13 de diciembre.

Las cafeterías de Gamla Stan y de Södermalm, en Estocolmo, son un buen sitio para probarlo; las tienes en qué ver en Estocolmo.

La mesa de cada época del año

Las fiestas suecas tienen su comida, y si viajas en esas fechas la encontrarás en muchos restaurantes. Midsommar en junio, los cangrejos en agosto y el julbord en diciembre son las tres grandes.

• Midsommar (finales de junio). Arenques, patatas nuevas con eneldo, nata agria, cebollino y fresas con nata de postre.
• Kräftskiva (agosto). Fiestas de cangrejos de río cocidos con eneldo, que se comen fríos, con pan, queso y canciones.
• Surströmming (finales de agosto). Arenque fermentado en lata, de olor muy fuerte, que se come en el norte con pan fino, patata y cebolla. Se abre al aire libre.
• Julbord (diciembre). El bufé de Navidad: arenques, salmón, jamón asado, albóndigas, salchichas, Janssons frestelse y arroz con leche. Muchos restaurantes lo sirven desde finales de noviembre.
• Smörgåsbord. El bufé frío y caliente que da nombre a la mesa sueca de fiesta, con los mismos platos según la temporada.

La Laponia y el norte

En la Laponia sueca se come reno, pescado de río y bayas del bosque. Es una cocina de la cultura sami y del frío, que encontrarás en los hoteles y restaurantes de Kiruna y Abisko.

• Renskav. Carne de reno en láminas finas, salteada con nata y servida con puré y arándanos rojos.
• Suovas. Carne de reno ahumada a la manera sami.
• Pescado ártico. Trucha alpina (röding) y otros pescados de lagos y ríos.
• Bayas. Arándanos rojos, arándanos azules y la mora ártica (hjortron), que se toma en mermelada con helado o con queso.
• Västerbottensost. Un queso curado del norte, fuerte y algo amargo, que se usa también en tartas saladas.

Te contamos esa zona en la Laponia sueca: Kiruna, Abisko y las auroras.

Qué se bebe y cómo se compra el alcohol

En Suecia se bebe mucho café, y el alcohol se vende con reglas propias. En los supermercados solo hay cerveza y bebidas de hasta un 3,5 %; lo más fuerte se compra en Systembolaget, las tiendas del Estado, con horario limitado y cerradas los domingos.

• Café. Filtrado, en grandes cantidades, y en muchos sitios se rellena la taza sin coste.
• Snaps. Aguardiente aromatizado con hierbas, que se toma en chupito con los arenques, a menudo con una canción.
• Glögg. Vino caliente con especias, pasas y almendras, de diciembre.
• Cerveza y sidra. Hay muchas cervecerías pequeñas y sidras de frutas.

En bares y restaurantes con licencia se sirve alcohol con normalidad. Para comprar en Systembolaget hay que tener 20 años y llevar documento.

Si tienes una alergia o una dieta

Suecia lo pone fácil: en las cartas suele indicarse qué platos llevan gluten o lactosa, y hay opciones vegetarianas en casi todos los restaurantes. Avísalo igualmente al pedir.

Si lo tienes en cuenta al preparar el viaje, dínoslo y lo apuntamos en la propuesta: se lo pasamos a los hoteles del viaje, aunque cumplirlo depende de cada uno. Los viajes a Suecia, con su precio al día, están en la página de Suecia.

Publicado en octubre de 2026. Si cambian precios o condiciones, lo actualizamos aquí.