Qué comer en Nepal: dal bhat, momos y cocina newar

En Nepal se come dos veces al día en serio: a media mañana y por la noche, casi siempre dal bhat. Entre medias, té con leche y algo para picar, como unos momos o unos buñuelos. La cocina mezcla influencias de la India, del Tíbet y la cocina propia de los newar, el pueblo del valle de Katmandú.

Aquí tienes los platos que conviene probar, lo que se come en la montaña y lo que hay que tener en cuenta con el agua. Lo que cuesta comer allí lo contamos en cuánto cuesta viajar a Nepal.

Cómo se come en Nepal

La comida principal es el dal bhat, que se come con la mano derecha o con cuchara, y en los restaurantes para viajeros también con tenedor. El picante suele ir moderado y aparte. La carne roja es de búfalo, porque la vaca es sagrada para los hindúes y en Nepal está prohibido sacrificarla.

Algunas costumbres:

• La mano derecha es la que se usa para comer y para dar y recibir cosas.
• No se comparte del mismo plato ni se bebe a morro de la botella de otro: en la cultura hindú, lo que ha tocado la boca de alguien se considera impuro (jutho).
• Muchos nepalíes son vegetarianos, y casi todas las cartas tienen opciones sin carne.

El dal bhat y los platos de cada día

El dal bhat es el plato nacional y la comida de casi todos los días: arroz, sopa de lentejas, verduras al curry, encurtidos y, a veces, carne. En la mayoría de los sitios te vuelven a llenar el plato sin cobrar más. A su alrededor hay otros platos que se repiten en todo el país.

• Dal bhat tarkari. Arroz (bhat), lentejas (dal) y verduras (tarkari). Con encurtido (achar) y, si se pide, curry de pollo o de cabra.
• Thakali thali. La versión de los thakali, de la zona de Mustang: un dal bhat en bandeja de metal, con más platillos y mantequilla clarificada. Es muy apreciado en Pokhara.
• Gundruk. Hojas de verdura fermentadas y secas, que se toman en sopa o en encurtido.
• Dhido. Una masa espesa de harina de trigo sarraceno o de mijo, tradicional en las montañas.
• Sel roti. Una rosquilla de harina de arroz frita, algo dulce, típica de las fiestas de Tihar y Dashain.

Los momos y la comida tibetana

Los momos son el tentempié de todo Nepal: empanadillas al vapor o fritas, rellenas de verdura, de pollo o de búfalo, con una salsa de tomate y sésamo. Vienen de la cocina tibetana, como la thukpa, una sopa de fideos que se agradece después de un día de caminata.

• Momos. Al vapor, fritos o en sopa (jhol momo). Se piden por platos de diez.
• Thukpa. Sopa de fideos con verduras y carne, de origen tibetano.
• Chow mein. Fideos salteados, en todas las casas de té del trekking.
• Tingmo. Pan al vapor tibetano, esponjoso, para acompañar guisos.
• Té tibetano. Con mantequilla y sal. Sorprende al principio.

La cocina newar del valle de Katmandú

Los newar, el pueblo que construyó Katmandú, Patán y Bhaktapur, tienen una cocina propia, distinta del resto del país. Es la que se come en sus fiestas y en las casas de comidas del valle, y merece la pena probarla en Patán o en Bhaktapur.

• Samay baji. Bandeja de fiesta con arroz aplastado (chiura), carne especiada, soja tostada, huevo, jengibre y verduras.
• Bara (wo). Tortita de lentejas, sola o con huevo o carne encima.
• Chatamari. Una especie de crepe fina de harina de arroz, con toppings.
• Choila. Carne de búfalo asada y aliñada con especias y aceite de mostaza.
• Yomari. Bollo de harina de arroz con forma de pez, relleno de melaza y sésamo, de la fiesta de Yomari Punhi, en diciembre.
• Juju dhau. El «rey de los yogures», de Bhaktapur: espeso, dulce y servido en cuencos de barro.

Las ciudades del valle las contamos en qué ver en el valle de Katmandú.

La comida en el trekking

En las rutas de trekking se come en las casas de té, los albergues de montaña. La carta se parece en todos: dal bhat, momos, thukpa, fideos, tortitas y patatas. Cuanto más arriba, más caro, porque todo sube a pie o en mula.

Algunos consejos de montaña:

• El dal bhat da energía y es lo más fresco: se cocina cada día para todos.
• Con altura, mejor sin carne: suele llegar desde abajo sin frío y lleva días de camino.
• Bebe mucho: agua tratada o hervida, sopas y té.

Te contamos la ruta más asequible en el trekking de Poon Hill.

Qué se bebe

El té con leche, el chiya, se bebe a todas horas: con mucha leche, azúcar y especias. Hay también cerveza local y bebidas tradicionales de cereal. El lassi, un batido de yogur, es buena compañía para los platos picantes.

• Chiya. Té con leche, especias y azúcar.
• Lassi. Batido de yogur, dulce o salado.
• Cerveza. Varias marcas nepalíes, en todos los restaurantes para viajeros.
• Raksi. Aguardiente casero de mijo o de arroz.
• Tongba. Mijo fermentado en un recipiente de madera, al que se añade agua caliente y se bebe con una caña. Es del este del país.

Agua y estómago

Con la comida, la regla de siempre en Asia: agua embotellada o filtrada y tratada, también para lavarte los dientes; nada de hielo de origen dudoso; y la comida cocinada y caliente antes que la cruda. Las ensaladas y la fruta sin pelar, solo en sitios de confianza.

Las vacunas y la salud las tienes en requisitos para viajar a Nepal. Si tienes una alergia o una dieta, dínoslo al preparar el viaje y lo apuntamos en la propuesta: se lo pasamos a los hoteles, aunque cumplirlo depende de cada uno.

Los viajes a Nepal, con su precio al día, están en la página de Nepal.

Publicado en octubre de 2026. Si cambian precios o condiciones, lo actualizamos aquí.