Qué comer en Namibia: braai, carne de caza, kapana y ostras de la costa

Namibia es un país de granjas y de distancias enormes, con poca agua y mucho ganado. Se nota en la mesa: se come carne, y mucha. Pero la cocina tiene más capas de las que parece. Los pueblos del norte comen sobre todo maíz y mijo; los afrikáner trajeron el braai y el biltong; los alemanes, que gobernaron el país hasta 1915, dejaron panaderías, salchichas y cerveza.

En un viaje vas a comer casi siempre en los lodges, a menudo con cena de buffet o de menú. Aquí tienes lo que vas a ver y lo que conviene probar.

El braai: la parrilla de cada día

El braai es la barbacoa de leña del sur de África, y en Namibia es casi un ritual. Muchos lodges preparan una noche de braai al aire libre: carne de ternera, de cordero, de caza y salchichas, con ensaladas y pap.

La salchicha que no falta es la boerewors, larga, enrollada en espiral y especiada con cilantro. Se pone entera en la parrilla.

Carne de caza

En las cartas de Namibia vas a ver nombres de animales que has visto por la mañana en el safari. Es carne de granjas y reservas privadas donde la caza está regulada y forma parte de la economía del país.

• Órix (gemsbok), la más habitual: carne magra y oscura, en filete.
• Kudu, de sabor suave.
• Springbok, más pequeña y tierna.
• Eland, el antílope más grande.
• Cebra y cocodrilo, en algunos restaurantes de Windhoek y Swakopmund.

Se sirven en filetes, guisos o a la brasa. Si no te apetece, siempre hay ternera, cordero o pollo, y los lodges tienen opciones sin carne si lo avisas antes.

Pap, mahangu y la cocina de las aldeas

La base de la comida de diario de muchos namibios es el pap, una masa de harina de maíz cocida que se come con la mano, con salsa o con carne. En el norte, entre los ovambo, se hace con mahangu, el mijo perla, que se cultiva en la zona.

En el norte y en el Kavango se comen también los gusanos mopane, orugas secas o fritas que se recogen en temporada. Son una fuente de proteína muy apreciada allí; los verás en mercados, rara vez en un restaurante para visitantes.

Kapana, la comida de la calle de Windhoek

En los mercados de Windhoek, como el de Katutura, se vende el kapana: carne de ternera cortada en trocitos y asada al momento en parrillas grandes, que se moja en sal con especias y se come con la mano, a veces con una salsa de tomate y cebolla. Es comida de mercado, rápida y para compartir.

La herencia alemana

En Windhoek y, sobre todo, en Swakopmund, en la costa, la influencia alemana se nota todavía:

• Panaderías y pastelerías, con pan de centeno, pretzels, apfelstrudel y la schwarzwälder kirschtorte, la tarta Selva Negra.
• Salchichas y escalopes, en cervecerías y restaurantes.
• Cerveza, elaborada según la ley de pureza alemana de 1516. Las cerveceras de Namibia la siguen desde la época colonial.

Ostras y pescado del Atlántico

La corriente de Benguela hace que el Atlántico de la costa namibia sea frío y muy rico en vida. En Walvis Bay y Lüderitz se crían ostras que se sirven crudas o gratinadas, y en Swakopmund hay buen pescado: kingklip, kabeljou y otros pescados de la zona, a la plancha. Si tu viaje pasa por la costa, es la cena que más se recuerda. Algunas excursiones en barco por la laguna de Walvis Bay ofrecen ostras a bordo; en la propuesta te decimos si va en la tuya.

Biltong y droëwors para la carretera

El biltong es carne seca, de ternera o de caza, curada con vinagre y especias y cortada en tiras. El droëwors es la versión de salchicha seca. Se compran en gasolineras, supermercados y carnicerías, y son el tentempié de los largos días de coche. En las auto-rutas, mete un paquete en la nevera.

Postres y dulces

• Malva pudding, un bizcocho esponjoso empapado en almíbar, servido caliente con crema o natillas. Es el postre del sur de África.
• Melktert, tarta de crema de leche con canela.
• Koeksisters, trenzas fritas bañadas en almíbar.

Para beber

• Cerveza. La bebida de Namibia. Hay lager de las cerveceras del país en todos los lodges.
• Vino sudafricano, en todas las cartas: Sudáfrica está al lado.
• Rooibos, el té rojo sin teína del sur de África, que se toma a cualquier hora.
• Oshikundu, una bebida tradicional de mijo fermentado, ligeramente ácida, que se hace en el norte.

Comer en ruta

En los días largos de carretera, entre Sossusvlei y la costa o entre Damaraland y Etosha, hay pocos sitios donde parar. Muchos lodges preparan una caja con la comida del mediodía si lo pides la noche antes. En Solitaire, un cruce de caminos en medio del desierto, hay una gasolinera con panadería conocida por su tarta de manzana, parada habitual de casi todas las rutas hacia Sossusvlei. En las gasolineras de los pueblos grandes hay tiendas con bocadillos, biltong, fruta y agua.

Consejos prácticos

• En los lodges, la cena suele ser de menú fijo o buffet, a una hora concreta. Si tienes una alergia, comes sin gluten o eres vegetariano, dínoslo al pedir la propuesta y lo pasamos por escrito.
• En las auto-rutas, algunos alojamientos están lejos de todo: conviene saber antes si cenan allí y reservar la cena al llegar.
• Propina. En los restaurantes se suele dejar en torno a un 10 % si el servicio ha sido bueno.

Para el presupuesto del viaje, cuánto cuesta viajar a Namibia. Para elegir cómo recorrerlo, Namibia en coche: auto-ruta o circuito. Y todos los viajes, con sus comidas día a día, en la página de Namibia.

Publicado en octubre de 2026. Si cambian precios o condiciones, lo actualizamos aquí.