Qué comer en Malta: pastizzi, conejo y ftira

Malta está entre Sicilia y Túnez, y su cocina se nota: pasta y ricotta de Italia, especias y dátiles del norte de África, y alguna costumbre británica que dejaron los años de colonia. Es una cocina de campo y de mar, con conejo, pescado, pan y queso.

Aquí tienes los platos que conviene probar, lo que se come en Gozo y las bebidas. Lo que cuesta comer allí lo contamos en cuánto cuesta viajar a Malta.

Cómo se come en Malta

En Malta se come a horas parecidas a las nuestras, algo más pronto. En La Valeta y en los pueblos con turismo hay restaurantes de todo tipo; para la cocina maltesa, busca los que la anuncian en la carta. Para comer algo rápido, una pastizzeria o un bar con ftira.

Algunas cosas útiles:

• El agua del grifo es potable, pero tiene un sabor fuerte; muchos prefieren la embotellada.
• Las propinas no son obligatorias; en restaurantes se suele dejar entre un 5 y un 10 % o redondear.
• El pescado fresco se cobra a menudo al peso: pregunta antes de pedirlo.

Pastizzi y la comida de la calle

Los pastizzi son el tentempié de Malta: hojaldres en forma de rombo rellenos de requesón o de puré de guisantes, que se venden recién hechos en las pastizzerias y bares de todo el país. Junto a ellos, otros hojaldres y el pan maltés con su relleno.

• Pastizzi. De ricotta (tal-irkotta) o de guisantes (tal-piżelli).
• Qassatat. Pastelitos redondos de masa más gruesa, con los mismos rellenos o con espinacas y anchoas.
• Ftira. Pan maltés plano y redondo, de masa madre, relleno de tomate, atún, alcaparras, aceitunas, cebolla y aceite. Su forma de hacerlo está en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la Unesco desde 2020.
• Ħobż biż-żejt. Pan con pasta de tomate, aceite, atún, alcaparras y menta. El bocadillo de la playa.
• Bigilla. Paté de habas con ajo y hierbas, que se unta en galletas o pan.

Los platos de siempre

Los platos clásicos de Malta son de cazuela y de horno: conejo, carne guisada, pasta al horno y verduras rellenas. El conejo tiene incluso su propia comida de fiesta, la fenkata, que se celebra sobre todo a finales de junio, en la fiesta de Mnarja.

• Stuffat tal-fenek. Conejo guisado con vino, tomate, ajo y laurel. Es el plato nacional; a menudo se sirve primero con espaguetis en su salsa y después el conejo.
• Bragioli. Rollitos de ternera rellenos de carne, huevo y pan, guisados en salsa de tomate.
• Timpana. Pasta al horno con carne y huevo, envuelta en hojaldre.
• Ross il-forn. Arroz al horno con carne picada, tomate y huevo.
• Kapunata. Pisto maltés de berenjena, pimiento, tomate y alcaparras.
• Minestra. Sopa espesa de verduras.

El pescado: lampuki y aljotta

En Malta se come pescado del día a la brasa o a la plancha. De finales de verano a diciembre es la temporada del lampuki, la lampuga, y se cocina en un pastel típico. En los pueblos de pescadores, como Marsaxlokk, el domingo hay mercado de pescado.

• Torta tal-lampuki. Pastel de lampuga con espinacas, aceitunas y alcaparras.
• Aljotta. Sopa de pescado con ajo, tomate, arroz y mucho limón.
• Pulpo guisado o a la plancha.
• Pez espada y atún, a la parrilla, según la temporada.

Gozo: quesitos y pan

Gozo, la isla hermana, tiene fama por sus quesitos de oveja y por su campo. Allí los ġbejniet se comen frescos, secos o curados en pimienta, y se ponen en ensaladas, en el pan y en los hojaldres. Es una buena excusa para pasar el día en la isla.

• Ġbejniet. Quesitos redondos de leche de oveja.
• Ftira de Gozo. Una pizza de masa fina con patata, quesitos y anchoas.
• Miel, sal y alcaparras, que se venden en el campo y en las salinas.

Te contamos cómo ir y qué ver en Gozo: qué ver y cómo ir.

Los dulces

Los dulces malteses tienen mucho de Sicilia y algo de África: rellenos de dátiles, ricotta y almendra. Se compran en las pastelerías y en los puestos de las fiestas de los pueblos, en verano.

• Imqaret. Pastelitos de masa rellenos de dátiles y fritos, con anís. Se venden en la calle.
• Kannoli. Cañutillos rellenos de ricotta, como los sicilianos.
• Qagħaq tal-għasel. Anillos de masa rellenos de melaza, de Navidad.
• Prinjolata. Tarta de bizcocho, crema y piñones, de Carnaval.
• Figolli. Pastas de almendra con forma de figura, de Pascua.

Qué se bebe

En Malta se bebe cerveza local, vino de uvas propias y un refresco que solo existe allí: el Kinnie, de naranja amarga y hierbas. En las cafeterías de La Valeta, café a la italiana. Y de sobremesa, licores de hierbas o de higo chumbo.

• Kinnie. Refresco de naranja amarga y hierbas, algo amargo.
• Cisk. La cerveza más conocida de Malta.
• Vino. De uvas autóctonas como la girgentina (blanca) y la ġellewża (tinta), además de las internacionales.
• Bajtra. Licor de higo chumbo.

Si tienes una alergia o una dieta

En Malta las cartas indican los alérgenos, como en el resto de la Unión Europea, y el inglés es lengua oficial, así que es fácil explicarlo. Avísalo igualmente al pedir.

Si lo tienes en cuenta al preparar el viaje, dínoslo y lo apuntamos en la propuesta: se lo pasamos a los hoteles, aunque cumplirlo depende de cada uno. La ciudad la tienes en qué ver en La Valeta. Los viajes a Malta, con su precio al día, están en la página de Malta.

Publicado en octubre de 2026. Si cambian precios o condiciones, lo actualizamos aquí.