Qué comer en Eslovenia: kranjska klobasa, štruklji y la tarta de Bled

Eslovenia es pequeña, pero en su cocina se cruzan Austria, Italia, Hungría y los Balcanes. En los Alpes se come contundente, con salchichas, alforfón y requesón; en la costa y el Karst, con aceite de oliva, jamón curado al viento y marisco; en el este, con calabaza, semillas de calabaza y dulces de capas. Y casi todo va acompañado de vino propio.

La kranjska klobasa

La kranjska klobasa es la salchicha de Carniola: de cerdo, con ajo y pimienta, ahumada. Tiene indicación geográfica protegida en la Unión Europea y se sirve con mostaza, rábano picante rallado y pan.

Se encuentra en los puestos callejeros de Liubliana y en cualquier restaurante tradicional. Con chucrut o nabo agrio es comida de invierno.

Štruklji y žlikrofi

Los štruklji son rollos de masa rellenos, hervidos o al horno, y pueden ser salados o dulces. Los žlikrofi de Idrija son pasta pequeña rellena de patata, tocino y cebollino, registrada como especialidad tradicional en la Unión Europea.

• Štruklji. El relleno más típico es de requesón, pero los hay de estragón, de nuez, de alforfón o de manzana. Hay restaurantes en Liubliana dedicados casi solo a ellos.
• Idrijski žlikrofi. Parecen raviolis con forma de sombrero. Se sirven con una salsa de carne de cordero o con mantequilla.

Platos de los Alpes

En la zona de Bled, Bohinj y los Alpes Julianos se come trucha de río, platos de alforfón (ajdovi žganci), sopas espesas y queso de montaña.

• Trucha. La trucha del Soča, a la plancha o al horno, es muy apreciada.
• Ajdovi žganci. Gachas de harina de alforfón, con chicharrones o con leche; comida de pastores.
• Queso de Bohinj y de Tolmin. Quesos de montaña de vaca, de las granjas de la zona.
• Ričet. Guiso de cebada perlada con judías y carne ahumada.

Lo contamos en el lago de Bled y Bohinj.

Liubliana y el centro

En Liubliana hay mercado al aire libre junto al río, puestos de comida callejera y, de primavera a otoño, un mercado de comida los viernes en la plaza de Pogačar, el Odprta kuhna, con cocineros de todo el país.

Es la forma más fácil de probar de todo en una mañana: salchichas, štruklji, pescado, panes y vinos. El horario y la temporada cambian cada año, así que conviene mirarlos antes de ir. Lo contamos en qué ver en Liubliana.

La costa y el Karst

En la costa de Piran y Koper y en el Karst se come como en el Mediterráneo: pescado y marisco, aceite de oliva de Istria, el jamón pršut del Karst y la jota, un guiso de judías con chucrut.

• Pršut del Karst. Jamón curado con el viento bora de la meseta.
• Jota. Guiso de judías, col agria o nabo agrio, patata y carne ahumada, común con la vecina Trieste.
• Pescado. Lubina, dorada, calamares y sardinas a la plancha en Piran.
• Sal de Piran. De las salinas de Sečovlje, que se siguen trabajando a mano.

Está en la costa de Eslovenia: Piran, Koper e Izola, y en el Karst, cerca, están la cueva de Postojna y el castillo de Predjama.

Dulces

La potica es el dulce de las fiestas, un bizcocho de masa enrollada con nuez, estragón o semillas de amapola. La kremšnita de Bled y la prekmurska gibanica, un pastel de capas del este, son los otros dos que no hay que perderse.

• Potica. Se hornea en un molde redondo con agujero, y cortada en rodajas enseña la espiral del relleno.
• Kremšnita de Bled. Crema pastelera, nata y hojaldre, en cuadrados. La sirven todos los cafés del lago.
• Prekmurska gibanica. Capas de requesón, semillas de amapola, nuez y manzana entre hojas de masa. Está registrada como especialidad tradicional en la Unión Europea.

Vino, cerveza y otras bebidas

Eslovenia hace vino en tres regiones: Primorska, con el tinto teran y los blancos de Goriška Brda; Podravje, con blancos frescos alrededor de Maribor; y Posavje, con el rosado ligero cviček. Hay también cervezas artesanas y aguardientes de fruta.

• Teran. Tinto de la uva refošk en la tierra roja del Karst.
• Vinos naranja. En Goriška Brda, junto a la frontera italiana, se hacen blancos fermentados con las pieles.
• Maribor. Allí está la que se considera la vid más antigua del mundo que sigue dando uva, de más de 400 años.
• Agua del grifo. Es potable en todo el país.

Consejos para comer en Eslovenia

Busca las gostilna, las casas de comidas tradicionales, y las turistične kmetije, granjas que dan de comer con productos propios. En verano, reserva en Bled y en la costa.

1. Menú del día (malica). Muchos restaurantes tienen un menú barato al mediodía.
2. Granjas turísticas. Comidas caseras en el campo, a menudo con alojamiento.
3. La propina. No es obligatoria; redondear o dejar alrededor de un 10 % es lo habitual si estás contento.
4. El presupuesto. Lo que cuesta comer fuera lo tienes en cuánto cuesta viajar a Eslovenia.

Para organizar el viaje, empieza por la guía para viajar a Eslovenia por primera vez. Los viajes que tenemos están en nuestra página de Eslovenia.

Publicado en octubre de 2026. Si cambian precios o condiciones, lo actualizamos aquí.