Qué comer en El Salvador: pupusas, panes con pollo y atol

En El Salvador se come maíz de muchas formas, y la más querida es la pupusa. Se vende en pupuserías de barrio, en puestos de carretera y en restaurantes, y se come a cualquier hora, sobre todo por la tarde y por la noche. Alrededor hay una cocina mestiza, de mercado, con frijoles, yuca, gallina, tamales y fruta tropical, y uno de los cafés más apreciados de Centroamérica.

La pupusa

La pupusa es una tortilla gruesa de masa de maíz o de arroz, rellena y hecha a la plancha. Se come con la mano, acompañada de curtido, una ensalada de col encurtida, y salsa de tomate. Es el plato nacional desde 2005.

Los rellenos más comunes son:

• Queso, solo o mezclado.
• Frijoles refritos.
• Chicharrón, carne de cerdo molida y frita.
• Revuelta: chicharrón, queso y frijoles a la vez.
• Queso con loroco, una flor comestible de la zona con un sabor muy propio. Es la que más sorprende a quien llega.
• Queso con ayote, jalapeño o mora, una hierba.

Las de masa de arroz son típicas de Olocuilta, cerca del aeropuerto, una parada habitual en ruta. Se pide por unidades: dos o tres llenan bastante.

Cómo se come: se trocea con los dedos, se pone curtido y salsa encima de cada trozo y se come. Nadie las come con cuchillo y tenedor.

Desayuno típico

El desayuno salvadoreño lleva huevos, frijoles, plátano frito, queso fresco, crema y tortillas o pan. En la Ruta de las Flores y en el campo es lo que te sirven por la mañana.

Los frijoles salvadoreños son rojos y se sirven molidos y fritos. La crema es una nata ácida espesa. El plátano frito, maduro y dulce.

Platos para comer al mediodía

A mediodía se comen sopas como la de gallina india, carne asada, panes con pollo o chumpe, yuca frita con chicharrón y tamales de varias clases.

• Sopa de gallina india. Caldo de gallina de corral con verduras, que se acompaña de arroz y tortillas.
• Panes con pollo o con chumpe. Pan relleno de pollo o pavo (chumpe) guisado en salsa, con berro, rábano y pepino. Es plato de celebración, de Navidad y de fiestas.
• Yuca frita. Con curtido, salsa y chicharrón o pepesca (pescaditos fritos). Se vende en puestos.
• Tamales. De gallina o de cerdo, envueltos en hoja de plátano; los «pisques», de frijol; y los de elote, dulces.
• Mariscada. Sopa cremosa de marisco, en la costa.
• Sopa de pata. Caldo de pata de res con verdura, más de casa que de viajero.

En la costa

En El Tunco, El Zonte y el resto de la costa del Pacífico se come pescado frito entero, ceviches, cócteles de concha y mariscadas.

El cóctel de conchas negras es típico, crudo y con limón y salsa. En los pueblos de surf hay además cocina internacional y cafeterías. Lo contamos en Surf City y El Tunco.

Café

El café salvadoreño se cultiva en las laderas de los volcanes, sobre todo en la cordillera de Apaneca, donde está la Ruta de las Flores. En Juayúa y Ataco se pueden visitar fincas y beneficios.

La variedad pacamara, un cruce desarrollado en El Salvador, es apreciada en el mundo del café de especialidad. En la ruta hay cafeterías donde prepararlo de distintas formas. Lo contamos en la Ruta de las Flores y Ataco. Juayúa tiene además una feria gastronómica los fines de semana.

Bebidas y dulces

El atol de elote, una bebida caliente y espesa de maíz tierno, se toma por la tarde con pupusas. Hay también horchata de morro, refrescos de fruta natural y la quesadilla, un bizcocho de queso.

• Atol de elote. Maíz tierno, leche y canela. Hay también atol de piña y shuco (de maíz negro fermentado), más fuerte de sabor.
• Horchata. Aquí se hace con semillas de morro (un fruto), arroz y especias. Distinta de la valenciana.
• Refrescos naturales. De ensalada (frutas picadas), de tamarindo, de marañón.
• Quesadilla. Un bizcocho dulce de queso y arroz, para el café.
• Chilate. Bebida caliente de maíz con un punto de jengibre, que se acompaña con dulces de plátano o de yuca en miel (los «nuégados»).

Si pasas por Suchitoto, entre sus calles empedradas y sus talleres de añil hay cafeterías y comedores donde probar todo esto: lo contamos en qué ver en Suchitoto.

Consejos para comer en El Salvador

Bebe agua embotellada, come en pupuserías con mucha gente, y paga en dólares: es la moneda del país.

1. El dólar. El Salvador usa el dólar estadounidense. En pupuserías y mercados, efectivo en billetes pequeños.
2. Agua. Embotellada; evita el hielo dudoso y la fruta sin pelar.
3. El picante va aparte. La comida no pica; hay salsas y encurtidos picantes en la mesa.
4. El presupuesto. Lo que cuesta comer fuera lo tienes en cuánto cuesta viajar a El Salvador.

Para preparar el viaje, empieza por la guía para viajar a El Salvador por primera vez. Los viajes que tenemos están en nuestra página de El Salvador.

Publicado en octubre de 2026. Si cambian precios o condiciones, lo actualizamos aquí.