Qué comer en Chipre: halloumi, meze, kleftiko y el vino commandaria

La cocina de Chipre se parece mucho a la griega, pero no es igual: tiene ingredientes y recetas propias, y la influencia de siglos de convivencia con Oriente Medio y con Turquía. Es una cocina de aceite de oliva, carne de cerdo y cordero a la brasa, legumbres, verduras, hierbas como el cilantro y la menta, y quesos. Se come a cualquier hora en tabernas sencillas.

Aquí van los platos que conviene probar, cómo se pide un meze y qué beber.

Cómo es la cocina de Chipre

La cocina chipriota es mediterránea: aceite de oliva, verdura, legumbres, carne a la brasa y quesos, con hierbas como el cilantro y la menta. Se come en tabernas y se comparte. Tiene influencias griegas, de Oriente Medio y turcas, y en el norte de la isla, la cocina turcochipriota es muy parecida.

El plato de la isla es el meze: no se pide un primero y un segundo, sino que van llegando platillos a la mesa. Es una buena forma de probarlo todo en una sola comida.

El meze: cómo se pide

El meze es una comida de muchos platillos, a veces más de veinte, que llegan en tandas: primero salsas y ensaladas, luego quesos y verduras, y al final las carnes a la brasa o los pescados. Se pide por persona, para dos como mínimo, y hay meze de carne y de pescado. Ve con hambre.

Algunos consejos para no pasarse:

• No te llenes con el pan y las salsas del principio: lo más contundente llega al final.
• El meze de pescado depende de lo que hay ese día. Los pueblos de la costa son buenos sitios para pedirlo.
• Si sois pocos o tenéis poca hambre, pregunta si hay medio meze o pide platos sueltos.

Los platos que conviene probar

Si solo pruebas unos pocos, que sean el halloumi a la plancha, el kleftiko, la souvla, las sheftalia y las koupepia. Casi todos salen en un meze; si no, se piden sueltos en cualquier taberna de Nicosia, Pafos, Limasol o los pueblos del Troodos.

• Halloumi. El queso de la isla, de leche de oveja, cabra y a veces vaca, con menta. Se hace a la plancha o a la brasa porque no se funde. Desde 2021 tiene denominación de origen protegida.
• Kleftiko. Cordero asado durante horas en un horno de barro, sellado, hasta que se deshace. Con patatas.
• Souvla. Trozos grandes de cerdo, cordero o pollo asados lentamente en un espetón giratorio sobre carbón.
• Sheftalia. Salchichas de carne picada con cebolla y perejil, envueltas en una telilla de grasa y hechas a la brasa.
• Koupepia. Hojas de parra rellenas de carne picada y arroz.
• Afelia. Cerdo guisado con vino tinto y semillas de cilantro.
• Moussaka. Capas de berenjena, patata y carne con bechamel, al horno.
• Talattouri. Salsa de yogur, pepino, ajo y menta; la versión chipriota del tzatziki.
• Lountza y loukaniko. Lomo curado y salchicha de cerdo, a menudo macerados en vino.

Dulces de los pueblos

En Chipre hay que probar los loukoumades (buñuelos fritos con miel), las delicias de Geroskipou (loukoumi), los dulces de cuchara de fruta en almíbar y el soutzoukos, una ristra de almendras bañadas en mosto de uva espesado. Se venden en los pueblos del Troodos y en las pastelerías de las ciudades.

El loukoumi de Geroskipou, un pueblo junto a Pafos, tiene indicación geográfica protegida. Los dulces de cuchara (higos, cerezas, nueces verdes) se ofrecen en las casas con un vaso de agua fría. El soutzoukos se hace en otoño, cuando se pisa la uva, en los pueblos del vino. Lo tienes en el Troodos, Lefkara y los pueblos.

Un dato: los ambelopoulia

Los ambelopoulia son pájaros cantores pequeños que se cocinaban tradicionalmente en Chipre. Hoy su caza con redes y trampas y su venta están prohibidas por la ley, aunque sigue habiendo caza ilegal. Te lo contamos como dato, por si lo ves mencionado.

Si te lo ofrecen en algún sitio, sabes que es un plato prohibido. En las tabernas normales no lo vas a encontrar en la carta.

Qué beber

En Chipre se bebe vino de la isla, zivania, cerveza y café. El commandaria es un vino dulce con siglos de historia y denominación de origen, y la zivania, un aguardiente de orujo de uva. En verano, el frappé, café frío batido, está en todas las terrazas.

• Commandaria. Vino dulce de uvas pasificadas al sol, de los pueblos de la ladera sur del Troodos. Se toma de postre.
• Vinos de la isla. Con uvas propias como la xynisteri (blanca) y la maratheftiko (tinta). Hay bodegas que se visitan en el Troodos.
• Zivania. Aguardiente de orujo, transparente y fuerte, que se toma frío.
• Café chipriota. Molido muy fino y hervido, como el turco. Se pide dulce, medio o sin azúcar.
• Frappé. Café instantáneo batido con hielo.

En el norte de la isla

En el norte, de mayoría turcochipriota, la cocina es muy parecida: meze, carne a la brasa y el mismo queso, que allí se llama hellim. Se suman platos de la cocina turca. Si cruzas a la parte norte de Nicosia, verás la diferencia en los nombres más que en los platos.

Para cruzar al norte hay pasos fronterizos con sus normas: lo tienes en requisitos para viajar a Chipre y cruzar al norte. Para hacer cuentas, cuánto cuesta viajar a Chipre. Los viajes que llevamos están en la página de Chipre.

Publicado en octubre de 2026. Si cambian precios o condiciones, lo actualizamos aquí.