Qué comer en Albania: platos típicos de la montaña y la costa

La cocina de Albania tiene tres raíces: la mediterránea, de aceite, verdura, pescado y queso; la otomana, de yogur, hojaldre y dulces de almíbar; y la de los pastores de las montañas, de cordero y lácteos. Cada región tiene su plato: Elbasan, Tirana, Gjirokastër, la costa.

Aquí tienes los platos que conviene probar, el pescado de la costa, los dulces y las bebidas. Lo que cuesta comer allí lo contamos en cuánto cuesta viajar a Albania.

Cómo se come en Albania

En Albania se come mucho fuera de casa y a precios que, para el bolsillo español, suelen sorprender. La comida empieza con ensaladas, quesos y encurtidos al centro, sigue con la carne o el pescado a la brasa y termina con fruta, café y, a menudo, raki. Los platos se comparten.

Algunas cosas útiles:

• La hospitalidad es parte de la cultura: si te invitan a una casa, te ofrecerán raki, dulce o café nada más llegar.
• Las propinas no son obligatorias; se suele redondear o dejar un 5 o un 10 %.
• El agua: si tienes el estómago delicado, embotellada.
• El efectivo: en los sitios pequeños, mejor llevar lek.

Los platos de siempre

Los platos tradicionales albaneses se cocinan despacio en el horno o en cazuelas de barro. Llevan yogur, queso, pimiento, tomate y carne de cordero o de ternera. Los encontrarás en las tabernas tradicionales y en los restaurantes de los pueblos.

• Tavë kosi. Cordero o pollo al horno con arroz, cubierto de una mezcla de yogur, huevo y harina que se dora por encima. Es de Elbasan y se considera el plato nacional.
• Fërgesë. Pimientos, tomate y requesón (o hígado, en una versión) cocinados en cazuela de barro. Es el plato de Tirana.
• Tavë dheu. Hígado y carne con queso y pimientos, en cazuela de barro.
• Qofte. Albóndigas alargadas de carne a la brasa, con cebolla y pan.
• Speca të mbushura. Pimientos rellenos de arroz y carne, o de queso.
• Japrak. Hojas de parra rellenas de arroz.
• Paçe. Sopa espesa de casquería de cordero, que se toma por la mañana en los sitios tradicionales.

Byrek y la comida de la calle

El byrek es lo que se come en Albania a cualquier hora: hojaldre de capas finas relleno de queso, de espinacas, de carne o de tomate y cebolla. Se compra por porciones en las panaderías, se come de pie y con un vaso de yogur líquido. Es el desayuno más habitual.

• Byrek de queso (me djathë), espinacas (me spinaq) o carne (me mish).
• Pite. Pastel de hojaldre más grueso, de horno.
• Sufllaqe. Pan de pita con carne asada, patatas fritas y salsa: el bocadillo de la calle.
• Ayran (dhallë). Yogur líquido con sal, para acompañar.

Gjirokastër y el sur

En Gjirokastër, la ciudad de piedra del sur, hay un plato propio que merece la pena buscar: el qifqi, unas bolitas de arroz con huevo y hierbas, fritas en una sartén especial. El sur tiene además mucho queso de oveja y de cabra y verdura de huerta.

• Qifqi. Bolitas de arroz, huevo, menta y otras hierbas.
• Oshaf. Postre de higos secos, leche de oveja y azúcar, también de Gjirokastër.
• Quesos. El djathë i bardhë, un queso blanco salado parecido al feta, está en todas las mesas.

Te contamos la ciudad y el resto del país en qué ver en Albania.

La costa: pescado y marisco

En la Riviera albanesa, de Vlorë a Sarandë, se come pescado del día a la brasa, calamares, pulpo y marisco. Cerca de Butrinto, en el lago de agua salada, se crían mejillones que se sirven en muchos restaurantes de la zona. Con aceite, limón y una ensalada de tomate, no hace falta más.

• Pescado a la brasa, al peso: pregunta cuánto pesa antes de pedirlo.
• Mejillones de Butrinto, al vapor o en salsa.
• Pulpo y calamares a la plancha.
• Ensalada albanesa: tomate, pepino, cebolla, aceitunas y queso blanco.

En el interior, el lago Ohrid tiene su propio pescado, el koran, una trucha que solo vive allí. Es una especie protegida: su pesca está limitada y tiene veda en los meses de cría, de diciembre a marzo. Se cuenta como dato. Las playas las tienes en playas de Albania.

Los dulces

Los dulces albaneses son de herencia otomana, de hojaldre y almíbar, salvo uno que se ha vuelto moderno y está en todas las pastelerías: la trileçe, un bizcocho empapado en tres leches con caramelo. Se toman con el café a media tarde.

• Trileçe. Bizcocho de tres leches con caramelo.
• Bakllava. Hojaldre con nueces y almíbar.
• Kadaif. Pasta de hilos con nueces y almíbar.
• Sheqerpare. Pastas bañadas en almíbar.
• Ballokume. Galletas de maíz y mantequilla de Elbasan, de la fiesta del Día del Verano, el 14 de marzo.

Qué se bebe

En Albania se bebe café a todas horas, fuerte, turco o espresso, en las terrazas que llenan las calles. El raki es la bebida de bienvenida y de sobremesa. Hay vino del país, de uvas autóctonas, y cerveza local, como la de Korçë.

• Raki. Aguardiente de uva, de ciruela o de mora. Se ofrece en las casas y en muchos restaurantes al final de la comida.
• Café. Espresso o café turco, y la costumbre de pasar horas en la terraza.
• Vino. Tintos y blancos de uvas como la shesh i zi o la kallmet.
• Cerveza. La de Korçë es de las más antiguas del país.

Si tienes una alergia o una dieta

La cocina albanesa usa mucho yogur, queso, harina y huevo; si tienes una alergia o una intolerancia, avísalo al pedir. Para vegetarianos hay muchas opciones de verdura, queso y byrek.

Si lo tienes en cuenta al preparar el viaje, dínoslo y lo apuntamos en la propuesta: se lo pasamos a los hoteles, aunque cumplirlo depende de cada uno. Los viajes a Albania, con su precio al día, están en la página de Albania.

Publicado en octubre de 2026. Si cambian precios o condiciones, lo actualizamos aquí.